VOLKOREN PASTA MET SPRUITJES, KAAS EN AARDAPPEL

15 november 2024 Koken met Klaas

Maar jij leest toch veel, zei een mevrouw tegen mij. Ze probeerde mij bij een leesclubje aan te laten sluiten. Het is hartstikke leuk, zei ze. We overleggen per maand welk boek we gaan lezen en dan op een gezellig samenzijn met thee en koffie en soms een glaasje wijn, bespreken we met zijn allen dat boek. Wat we er van vinden en wat de auteur er mee heeft bedoeld en zo.

Mag mijn rooie kater mee naar dat clubje, vroeg ik. Die heeft verstand van boeken. Als ik zit te lezen en hij springt op mijn schoot zodat het boek op de grond valt, dan heeft hij gemerkt dat ik al een poos geen bladzijde heb omgeslagen. De laatste keer gebeurde dat bij ‘Armoede uitgelegd aan mensen met geld’ van Tim ’S Jongers. Hoe was dat boek dan, vroeg ze. Ja dat weet ik toch niet. De kater vond al heel in het begin dat het genoeg was.

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram spruitjes, schoongemaakt en in tweeën gesneden
1 grote aardappel, geschild en in niet te kleine blokjes gesneden
250 gram volkoren penne
zout
50 gram ricotta
125 gram Gruyère, in blokjes gesneden
25 gram boter
1 eetlepel olijfolie
4 blaadjes salie, in stukjes gescheurd
50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Breng een grote pan water aan de kook met zout. Kook hierin de penne, aardappel en spruitjes samen tot de aardappel gaar is en de penne ‘al dente’. Schep een halve liter kookvocht uit de pan en giet het mengsel van spruitjes, pasta en aardappel af. Schep dit mengsel in een ovenschaal. Voeg de ricotta, de Gruyère en een kwart liter van het kookvocht toe. Gebruik eventueel extra kookvocht als het mengsel te droog lijkt.

Verwarm de boter en de olie in een sauspan. Bak hierin de salieblaadjes een halve minuut. Giet de olie en de salie over het pastamengsel. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak de pasta ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde ( 200 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl