ROMANTISCHE STEAK TARTAAR MET CHIPS

Eigenlijk zit jij mij wel gigantisch in de weg, zei ik tegen mijn rode kater. We waren samen uit het raam aan het kijken naar de laatste bootjes van het seizoen die voor de Noorderbrug lagen te wachten. Hij riant liggend op zijn hoge krabpaal en ik er staande naast.

Als jij er niet geweest was had ik misschien nu ook op zo’n bootje kunnen varen. Maar ja een kat op een boot, dat wordt niks. Ik kreeg niet de indruk dat het hem wat kon schelen. Ik kan jou natuurlijk altijd nog naar het asiel brengen en daar dan meteen een leuk hondje uitzoeken, zei ik om de kater wat te treiteren. Alleenstaande mannen met een hondje hebben altijd zomaar aanspraak van vrouwen die ook een hondje hebben. Inmiddels waren de bootjes door de brug. De kat sprong van de paal met een air van: dat doet hij toch niet en ik heb nu honger. Okay, okay, riep ik , Ik zal even wat tartaar voor je snijden, lam of rund? Hij gaf geen antwoord en ik had meer zin in rund.

Ingrediënten voor 2 personen of 1 persoon en een rooie kater:

• 150 gram ossenhaas
• 1 cornichon, heel klein gesneden
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 10 gram gezouten kappertjes, afgespoeld en fijngehakt
• 1 gehakt sjalotje
• zout en peper
• gehakte bieslook
• 2 eieren
• gladde mosterd
• naturel chips

Bereiding:

Leg het stukje ossenhaas een half uurtje in het vriesvak. Snijd het dan eerst in plakjes en daarna in hele kleine blokjes. Vermeng dit met de cornichon, peterselie, kappertjes, sjalot, zout, peper en bieslook.  Vorm er met de vingers 2 tartaartjes van. Maak een kuiltje in het midden. Scheid het wit en het geel van de eieren. Laat de dooier in het kuiltje glijden. Lepel wat mosterd op het bord. Leg het tartaartje ernaast en strooi de chips er omheen.

Klaas Kasma

klaaskasma@live.nl