ROMANTISCHE ZALM MET KOKOS
Misschien kun je dit recept met zalm en kokos gebruiken voor een romantisch dinertje, mailde mijn Amerikaanse vriendin Martha, die er zeker vanuit ging dat ik me eenzaam voelde op mijn studentenflatje.
Martha, bemoei je niet met mijn liefdesleven, antwoordde ik haar. Ik red me wel. Bovendien heb ik deze combinatie al eens gebruikt om iemand te laten zien dat ik de perfecte man ben. Met desastreuze gevolgen overigens. Die mevrouw vond het zo lekker dat ze meteen wilde blijven. Na de maaltijd ging ze even haar neus poederen en ik de tafel afruimen. Even later vond ik haar bloot en snurkend in mijn bed. Omdat ik geen zin had naast een snurkende vrouw te liggen en een hele nacht op een stoel door te brengen, moest ik de stad in om nog een hotelbed te vinden. De volgende dag stuurde ze een berichtje: ‘waar was je vanochtend’. Daar heb ik niet op geantwoord. Dat had heel anders kunnen aflopen, mailde Martha.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 mootjes zalmfilet, zonder vel
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- peper en zout
- 1 rode ui, in halve ringen gesneden
- 1 blikje kokosmelk
- 1 groene Spaanse peper, in ringetjes gesneden zonder de zaadjes
- 200 gram bladspinazie, in stukken gescheurd
- 4 gedroogde tomaatjes op olie, in reepjes gesneden
Bereiding:
Fruit de uienringen in een halve eetlepel zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Giet het blikje kokosmelk erbij en laat dit tot de helft inkoken. Roer nu de spinazie en de gedroogde tomaatjes erdoor. Bestrooi de zalmfilets met peper en zout. Bak ze in de rest van de olie tot ze van binnen mooi glazig zijn. Giet de saus op het bord. Druppel hier wat van de olie van de tomaatjes in. Leg de zalm erop. Houd tijdens de afwas de slaapkamerdeur op slot.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
