ESPETOS DE SARDINAS
Na Bilbao voeren we meteen door rond Gibraltar naar Malaga. Twee dagen storm windkracht 8 met hoge golven, waardoor zelfs op dit grote schip iedereen zeeziek werd. Nou ja niet iedereen. De bemanning was niet zeeziek en ik ook niet. De rest van de zeshonderd opvarenden wel.
Zit er nog een kansje in dat ik een begrafenis op zee kan meemaken, vroeg ik aan de kapitein. Hij had me uitgenodigd voor het captainsdinner omdat er verder niemand van de passagiers door de zeeziekte een hap naar binnen wilde krijgen. Op dit schip regelen we alles voor onze gasten, zei de kapitein. Noem een naam en een lengte- en breedtegraad en wij organiseren een zeemansgraf. Maar ik zei dat ik zoiets liever een beetje spontaan wilde.
Ingrediënten:
- 8 grote sardines
- 8 satéprikkers
- 2 citroenen
- kappertjes, groene olijven, rozemarijn, peterselie, van elk 1 eetlepel, gehakt
- 140 gram grof zeezout
- olijfolie
Bereiding:
Rasp de gele schil van 1 citroen. Vermeng de citroenschil met de kappertjes, olijven, rozemarijn en peterselie in een diep bord. Steek de sardines van kop tot staart aan een prikker. Bestrooi ze met peper en zout. Leg de sardines in een metalen ovenschaal. Bedek ze met het zeezout. Zet de schaal sardines 3 minuten op een hete gril. Draai ze om. Leg de sardines weer in het zout en gril ze nogmaals 3 minuten. Haal de sardines uit de ovenschaal. Veeg de laatste zoutkorrels weg. Serveer de sardines met het citroenschilmengsel.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
