ASPERGE LASAGNE

Eigenlijk was ik al een beetje vergeten dat we midden in het aspergeseizoen zitten. Niet dat ik ze niet eet, 3 keer in de week soms, maar ik vergeet jullie er recepten voor te geven. En ik kan toch moeilijk achterblijven bij alle supermarkt magazines die op het moment vol staan met aspergerecepten.

Tijdens één van mijn Duitse tripjes moest ik ineens weer aan die uitspraak van een Duitse Bundeskanselier denken: ‘een asperge en een mens lijken op elkaar, zodra ze met hun kop boven het maaiveld komen worden ze afgesneden.’ De asperge is  één van de laatste groentes die in ons land nog als seizoensgroente gegeten wordt. Je kunt ze wel het hele jaar rond kopen, maar het gebeurt niet of nauwelijks.  Raar eigenlijk, want met het eten van een zomergroente als sperzieboontjes in de winter hebben we geen enkele moeite terwijl er dan ook ergens in de wereld wel asperges geoogst worden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 9 lasagnevellen
• 500 gram groene asperges
• 500 gram witte asperges
• 60 gram boter
• 50 gram bloem
• 5 deciliter melk
• zout en peper
• nootmuskaat
• 2 eetlepels kleingesneden basilicumblaadjes
• 2 eetlepels gehakte oreganoblaadjes
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Schil de witte asperges en snijd 1 centimeter van de onderkant af.  Snijd ook 1 centimeter van de onderkant van de groene asperges. Kook ze beetgaar in water met een beetje zout. Smelt de boter in een sauspan. Roer de bloem er door. Voeg al roerende de melk toe en laat het aan de kook komen. Breng deze saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat, basilicum en oregano. Leg 3 lasagnevellen in een ingevette ovenschaal. Leg hierop asperges en bedek deze met saus. Herhaal dit nog 2 keer. Bestrooi de bovenste laag saus met de Parmezaanse kaas.  Bak de lasagne ongeveer 25 minuten in een hete (200 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl