Soepje
Mijn dochters vonden dat we vast moesten bespreken waar we onze zomervakantie wilden gaan doorbrengen. We zijn eigenlijk al te laat om nog iets leuks te vinden, kreeg ik te horen.
De jongste wilde naar Chersonissos, maar daar hadden mijn oudste dochter en ik geen zin in. De oudste wilde naar Ibiza. Dat lijkt me ook wel wat, zei ik. Maar in mei krijg ik mijn vakantiegeld van de AOW, misschien kunnen we naar de Kaaimaneilanden. Dan kan ik daar meteen even een bankrekening openen. Zonde van je geld, zeiden beide dochters in koor, om je geld op een rekening te zetten. Dat moet je uitgeven in de vakantie. Nou, zei ik, er wordt dus duidelijk voor een eilandvakantie gekozen. We gaan naar Terschelling. Punt uit! Helemaal tevreden gingen we daarna met zijn drieën alvast een zomers soepje eten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 prei, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote wortel, in blokjes gesneden
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 steel bleekselderij, in blokjes gesneden
- zout en peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- een paar takjes tijm
- 6 deciliter bouillon
- 150 gram haricots verts
- 150 gram bakchorizo, in blokjes gesneden
Bereiding:
Verwarm de zonnebloemolie in een pan. Fruit hierin op matig vuur de gesneden groenten gedurende een kwartier. Laat ze niet kleuren. Bestrooi ze met zout en peper. Voeg dan de komijn, tomatenblokjes, balsamicoazijn, tijm, bouillon en haricots verts toe. Laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Bak ondertussen in een droge koekenpan de blokjes chorizo krokant. Verwijder de takjes tijm. Roer de gebakken chorizo door de soep. Proef de soep en breng deze eventueel verder op smaak met peper en zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
