ROEREI MET CURRY
Dit had ook een kuikentje kunnen worden, denk ik wel eens als ik een ei in de pan laat glijden. Maar dan vraag ik me meteen af, wat voor leven had dit kuiken dan gehad.
Een leventje van zes weken in een overvolle en ook nog brandgevaarlijke schuur. Het snaveltje misschien wel afgeknipt en nergens wat zand om zich in te wassen. Is het kuiken niet beter af nu hij of zij gebakken wordt alvorens het is geboren. Waarschijnlijk wel. Morgen een leuk verhaaltje over biggetjes, lammetjes of kalfjes.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 2 zachte witte bolletjes
- 1 rode ui
- rode wijnazijn
- zonnebloemolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 200 gram tomaten
- een beetje verse koriander
Bereiding:
Klop de eieren los met peper en zout. Schil en rasp de ui. Vermeng 1 eetlepel van de geraspte ui met een scheutje rode wijnazijn en zout. Laat dit marineren. Doe de rest van de ui in een pan, samen met 1 eetlepel zonnebloemolie en het kerriepoeder. Bak dit 2 minuten terwijl je roert. Rasp ondertussen de tomaten op een grove rasp. Schuif de ui opzij in de pan en bak de tomatenrasp ernaast. Roer de boel na 2 minuten door elkaar en bak nog een minuutje door.
Snijd de bolletjes door en rooster de helften in een koekenpan. Bedek 2 helften met het tomaat- en uienmengsel. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Giet de geklopte eieren erbij. Roer tot je de roereieren hebt zoals je ze het lekkerst vindt. Lepel de eieren op de broodjes. Bedek ze met de gemarineerde ui. Strooi er wat gehakte koriander over. Leg tot slot de bovenste helft van de broodjes erop.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
