ONTBIJT EIERMUFFINS
Misschien wil je een boterham met pindakaas, zei ik tegen mijn jongste, nadat die met een slaperig hoofd opmerkte dat ze deze week al 2 keer ontbeten had met flensjes en dat ze ook geen zin had in wafeltjes of een smoothie.
Sommigen vinden zo’n kind misschien verwend, maar mensen geloof me, voor iemand zoals ik, die zelf nooit ontbijt is dit een uitdaging. Maar de pindakaas werd ook afgekeurd. Dus heb ik maar iets met ei gemaakt in een muffinvorm. Kon er mee door hoorde ik voor ze naar school fietste.
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 3 eieren
- 1 halve tomaat
- 1 halve rode paprika
- 1 handjevol grove spinazie
- 100 gram kleine komkommerblokjes
Bereiding:
Vet een muffin pan in met een beetje olie of bakspray. Breek de eieren in een kom. Klop de eieren los met een beetje zout en verdeel ze over de muffinvormpjes. Snijd de tomaat en de paprika in kleine blokjes. Snijd de spinazie klein. Vermeng dit met de komkommerblokjes. Lepel de groenten op de eieren in de muffin pan. Druk ze met de lepel iets in het ei. Bak de eieren ongeveer 10 à 12 minuten in de oven (175 graden).
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
