VEGAN TOSTI MET AVOCADO

Voor veganisten valt het leven niet mee, dacht ik dit weekend toen ik uit nieuwsgierigheid een stukje vegankaas had gekocht. Het lag gewoon in de bio-supermarkt. Dus leek het mij aannemelijk dat het voor menselijke consumptie bedoeld was.

Na de eerste hap dacht ik, misschien moet het even wennen. Dat heb ik ook altijd als ik in Frankrijk een keertje koeienpens eet. Maar vegankaas went niet, bij mij althans niet. De smaak houdt het midden tussen een gemalen lego blokje en een plakje cake bij een crematorium. En dan met de structuur van behangplaksel. Omdat ik zoals jullie weten, een hekel heb aan weggooien, heb ik het maar in een tosti voor mijn jongste dochter gestopt. Door de ham en de ketchup proefde ze de vegankaas toch niet.

Ingrediënten voor 1 tosti:

• 2 sneetjes volkorenbrood zonder korst
• 1 halve avocado
• 2 plakjes vegan kaas
• 5 takjes basilicum
• 1 teentje knoflook uit de knijper
• 0.5 deciliter zonnebloemolie + 2 eetlepels

Bereiding:

Snijd 4 takjes basilicum klein, ook de steeltjes. Pureer ze samen met een halve deciliter zonnebloemolie en de knoflook met behulp van een staafmixer. Haal het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd er plakjes van. Besmeer de sneetjes brood aan 1 kant met een gedeelte van de basilicumpuree. Leg op 1 sneetje plakjes avocado en daarop de plakjes kaas. Lepel er nog een beetje van de basilicumpuree op en dek af met het tweede sneetje brood. Druk het brood stevig aan. Bestrijk de buitenkant van de tosti met zonnebloemolie en bak hem daarna in een koekenpan.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl