WITTE BONEN MET VENKEL EN MOSSELEN

Januari is voor mij de maand die ik, als het zou kunnen, het liefst binnenshuis zou doorbrengen.

Gordijnen dicht, telefoon uit, muziekje aan en de hele wereld buitensluiten. Opgerold op de bank met een stapel Russische literatuur waarvan je 100 pagina’s kunt lezen zonder dat er ook maar iets in gebeurd. Gewoon deze maand in een soort coma doorbrengen. En pas in februari, als de dagen zichtbaar lengen, weer eens naar buiten gaan. Want in februari is het bijna maart en dat is voorjaar.

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram gekookte witte bonen
5 deciliter zonnebloemolie
zout en peper
1 bol venkel
3 tenen knoflook uit de knijper
1 takje rozemarijn
1 citroen
peterselie
1 kilo mosselen
4 sneetjes geroosterd boerenbrood

Bereiding:

Doe de gekookte bonen in een kom en sprenkel er zonnebloemolie over. Snijd het groen van de venkelbol. Snijd de venkel in de lengte door. Snijd 1 helft in dunne plakjes. Snijd de andere helft in kleine blokjes. Fruit de venkelblokjes met de knoflook en de rozemarijn in zonnebloemolie tot de venkel zacht is. Snijd met een dunschiller het gele gedeelte van de citroenschil Doe dit samen met de mosselen en sap van een halve citroen bij de venkel in de pan. Doe er een deksel op en kook tot de mosselen openstaan. Roer de bonen en gehakte peterselie er door. Neem de pan van het vuur. Vermeng de venkelplakjes met peterselie, citroensap, zout en peper en verdeel dit over 4 bordjes. Giet er een beetje zonnebloemolie over. Schep de mosselen met de bonen er warm op. Serveer meteen met het geroosterde brood.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl