MOSSELEN MET CHORIZO EN PALMKOOL

Iedere avond kijk ik naar een Amerikaanse kerstfilm op de televisie. Lichtjes, veel kerstbomen, zuurstokken, die schijnen in Amerika ook bij de Kerst te horen, peperkoekhuisjes, kerstmannen, gezellige familiebijeenkomsten en twee jonge mensen die elkaar eerst verschrikkelijk vinden, maar aan het einde van de film toch voor elkaar vallen.

Waarom ik iedere avond naar deze onzin kijk? Geen idee. Waarschijnlijk komt in december de romanticus in mij uit zijn schulp. Die heb ik dan al elf maanden verborgen gehouden. Gelukkig voert de rest van het jaar de cynicus in mij de boventoon zodat ik lullige stukjes kan schrijven. Maar vandaag een romantisch winterrecept.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 gehakte sjalotjes
• 1 klein bosje peterselie, blaadjes en steeltjes apart
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 100 gram bakchorizo
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 100 gram palmkool (cavalo nero) zonder de stelen en in kleine stukjes gescheurd
• 5 deciliter witte wijn
• 1 klein blikje (400 gram) cannellini bonen
• 500 gram schoongemaakte mosselen
• 1 halve citroen

Bereiding:

Snijd de peterseliestelen klein. Verwarm de olie in een grote pan en bak hierin zachtjes de sjalotjes, peterseliestelen, knoflook en chorizo tot de sjalotjes zacht zijn. Voeg de stukjes palmkool toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de wijn toe en laat alles 1 minuut koken. Voeg de bonen en de mosselen toe. Schep alles een paar keer goed om. Doe een deksel op de pan. Kook de mosselen tot ze open staan. Schud de pan een paar keer tijdens het koken. Hak ondertussen de peterselieblaadjes klein. Strooi ze over de gekookte mosselen. Knijp er tot slot een beetje citroensap over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl