GÖZLEME

Ik blijf me af en toe verbazen over mensen. Bijvoorbeeld van die enthousiastelingen die iedere dag van het ontbijt een feestje maken. Vroeger opstaan om flensjes te bakken of Turkse ‘gözleme’.

Een glaasje sap en een krentenbol uit de magnetron lijkt me al een redelijke verwennerij, maar voor veel mensen uit mijn kennissenkring is dat lang niet genoeg. Misschien heb ik de verkeerde kennissen, dat zou zo maar kunnen. Maar als ze mij niet met dit soort ontbijten lastig vallen en me laten uitslapen vind ik het helemaal niet erg. En die gözleme eet ik wel als zondagse brunch, om een uurtje of half drie.

Ingrediënten:

• 160 gram bloem
• 160 gram zelfrijzend bakmeel
• 300 gram Turkse yoghurt
• 1 halve theelepel zout
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 250 gram spinazie
• 2 ingelegde jalapeno pepers (uit de Turkse winkel)
• 2 gekookte eieren
• 100 gram feta in blokjes

Bereiding:

Meng met je vingers in een kom de bloem, het bakmeel, de yoghurt en het zout door elkaar. Kneed het daarna tot een soepel, iets nattig deeg. Verdeel het deeg in vieren en rol er bolletjes van. Dek ze af met plasticfolie. Was de spinazie. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en laat hierin de spinazie slinken.  Haal de spinazie uit de pan en vermeng het met de gehakte jalapeno pepers, gehakte eieren en de fetablokjes. Rol de deegbolletjes op een bebloemd werkvlak uit tot ronde plakken van 25 centimeter. Leg de spinazievulling in het midden en vouw de randen overlappend naar het midden. Bak de gözleme met de gevouwen kant naar beneden in een koekenpan met een beetje olie. Draai de gözleme na 3 minuten om. Bak ook de andere kant. Laat hem op een bakplaat glijden. Bak nu de resterende gözleme. Laat ze nog een minuut of 5 nagaren in een voorverwarmde (200 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl