MOSSELEN MET SHERRY EN SERRANOHAM
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van eigenaar verwisselden. Het hield nu met een 1 flesje per maand wel op zei hij. Van beide soorten, vroeg ik. Nou soms dat niet eens, maar ik hoefde geen medelijden met hem te hebben, hij verkocht meer drank dan ooit.
En port, vroeg ik. Ja port verkocht hij regelmatig, zelfs de duurdere soorten. Maar om die duurdere soorten moest dan wel een cadeauverpakking. Doe mij dan maar een flesje sherry, zei ik. Ik zal hem even voor je afstoffen, zei de drankenboer, die nu voor het eerst tijdens ons gesprekje een glimlach vertoonde.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 100 gram serranoham, in kleine blokjes
- 4 laurierblaadjes
- 1 kilo mosselen
- 1 theelepel bloem
- 1.5 deciliter droge sherry
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui, de knoflook en de serranoham tot de ui zacht is. Strooi de bloem over het uienmengsel. Voeg de mosselen, de laurier en de sherry toe. Doe een deksel op de pan. Draai het vuur hoog. Kook de mosselen een paar minuten tot ze allemaal open staan. Schud de pan tijdens het koken een paar keer om. Strooi tot slot de gehakte peterselie over de mosselen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
