MOSSELEN MET SHERRY EN SERRANOHAM
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van eigenaar verwisselden. Het hield nu met een 1 flesje per maand wel op zei hij. Van beide soorten, vroeg ik. Nou soms dat niet eens, maar ik hoefde geen medelijden met hem te hebben, hij verkocht meer drank dan ooit.
En port, vroeg ik. Ja port verkocht hij regelmatig, zelfs de duurdere soorten. Maar om die duurdere soorten moest dan wel een cadeauverpakking. Doe mij dan maar een flesje sherry, zei ik. Ik zal hem even voor je afstoffen, zei de drankenboer, die nu voor het eerst tijdens ons gesprekje een glimlach vertoonde.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 fijngehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 100 gram serranoham, in kleine blokjes
- 4 laurierblaadjes
- 1 kilo mosselen
- 1 theelepel bloem
- 1.5 deciliter droge sherry
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui, de knoflook en de serranoham tot de ui zacht is. Strooi de bloem over het uienmengsel. Voeg de mosselen, de laurier en de sherry toe. Doe een deksel op de pan. Draai het vuur hoog. Kook de mosselen een paar minuten tot ze allemaal open staan. Schud de pan tijdens het koken een paar keer om. Strooi tot slot de gehakte peterselie over de mosselen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
