BROODJE PULLED PORK
Foto: KP
Op Netflix zag ik een film over de bereiding van ‘pulled pork’. Sommige mensen zeggen dat het een beroepsdeformatie is om op Netflix naar films over voedsel te kijken in plaats van naar een gezellige Zweedse thriller met veel bloed en uiteengereten lijken, maar ik houd van kookprogramma’s.
Nu eet ik regelmatig een broodje pulled pork tijdens mijn bezoekjes aan braderieën en dorpsfeesten. Waar vroeger de broodjes hamburger domineerden, zijn dat nu de broodjes pulled pork die je vanaf de kramen en foodtrucks tegemoet geuren. Maar vaak vind ik ze niet lekker. Ik hoop dat onderstaand recept een betere optie is voor deze ambulante uitbaters. Als ze me het laten weten, kom ik zeker proeven.
Ingrediënten voor 8 0f 10 broodjes:
- 5 kilo varkensschouder (procureur)
- 3 theelepels grof zeezout
- 1 theelepel gekneusde zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 rode uien, in ringen
- 1 blikje cola
- 50 gram bruine suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 eetlepel mosterdzaadjes
- 3 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Vermeng het zout en de peper en wrijf het vlees in met dit mengsel. Bak het vlees in een zware gietijzeren pan rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak nu de uienringen tot ze kleuren. Leg het vlees terug in de pan met de uien. Vermeng in een kommetje de overige ingrediënten en voeg ze toe aan het vlees. Doe een deksel op de pan. Zet de pan in de oven (80 graden) en stoof het vlees 10 uren. Haal het vlees en de uien uit de pan. Trek het vlees met 2 vorken in draadjes uiteen. Giet er een gedeelte van het stoofvocht bij. Serveer de pulled pork met geroosterde hamburgerbroodjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
