BROODJE PULLED PORK
Foto: KP
Op Netflix zag ik een film over de bereiding van ‘pulled pork’. Sommige mensen zeggen dat het een beroepsdeformatie is om op Netflix naar films over voedsel te kijken in plaats van naar een gezellige Zweedse thriller met veel bloed en uiteengereten lijken, maar ik houd van kookprogramma’s.
Nu eet ik regelmatig een broodje pulled pork tijdens mijn bezoekjes aan braderieën en dorpsfeesten. Waar vroeger de broodjes hamburger domineerden, zijn dat nu de broodjes pulled pork die je vanaf de kramen en foodtrucks tegemoet geuren. Maar vaak vind ik ze niet lekker. Ik hoop dat onderstaand recept een betere optie is voor deze ambulante uitbaters. Als ze me het laten weten, kom ik zeker proeven.
Ingrediënten voor 8 0f 10 broodjes:
- 5 kilo varkensschouder (procureur)
- 3 theelepels grof zeezout
- 1 theelepel gekneusde zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 rode uien, in ringen
- 1 blikje cola
- 50 gram bruine suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 eetlepel mosterdzaadjes
- 3 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Vermeng het zout en de peper en wrijf het vlees in met dit mengsel. Bak het vlees in een zware gietijzeren pan rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak nu de uienringen tot ze kleuren. Leg het vlees terug in de pan met de uien. Vermeng in een kommetje de overige ingrediënten en voeg ze toe aan het vlees. Doe een deksel op de pan. Zet de pan in de oven (80 graden) en stoof het vlees 10 uren. Haal het vlees en de uien uit de pan. Trek het vlees met 2 vorken in draadjes uiteen. Giet er een gedeelte van het stoofvocht bij. Serveer de pulled pork met geroosterde hamburgerbroodjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
