BROODJE PULLED PORK
Foto: KP
Op Netflix zag ik een film over de bereiding van ‘pulled pork’. Sommige mensen zeggen dat het een beroepsdeformatie is om op Netflix naar films over voedsel te kijken in plaats van naar een gezellige Zweedse thriller met veel bloed en uiteengereten lijken, maar ik houd van kookprogramma’s.
Nu eet ik regelmatig een broodje pulled pork tijdens mijn bezoekjes aan braderieën en dorpsfeesten. Waar vroeger de broodjes hamburger domineerden, zijn dat nu de broodjes pulled pork die je vanaf de kramen en foodtrucks tegemoet geuren. Maar vaak vind ik ze niet lekker. Ik hoop dat onderstaand recept een betere optie is voor deze ambulante uitbaters. Als ze me het laten weten, kom ik zeker proeven.
Ingrediënten voor 8 0f 10 broodjes:
- 5 kilo varkensschouder (procureur)
- 3 theelepels grof zeezout
- 1 theelepel gekneusde zwarte peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 rode uien, in ringen
- 1 blikje cola
- 50 gram bruine suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 eetlepel mosterdzaadjes
- 3 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Vermeng het zout en de peper en wrijf het vlees in met dit mengsel. Bak het vlees in een zware gietijzeren pan rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak nu de uienringen tot ze kleuren. Leg het vlees terug in de pan met de uien. Vermeng in een kommetje de overige ingrediënten en voeg ze toe aan het vlees. Doe een deksel op de pan. Zet de pan in de oven (80 graden) en stoof het vlees 10 uren. Haal het vlees en de uien uit de pan. Trek het vlees met 2 vorken in draadjes uiteen. Giet er een gedeelte van het stoofvocht bij. Serveer de pulled pork met geroosterde hamburgerbroodjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
