LAMSBOUT MET CITROEN EN OREGANO

13 september 2023 Koken met Klaas

Martha stuurde me een berichtje over, voor mij oneigenlijk, gebruik van citroenen. Ik ben gek op citroenen, niet om zo te eten, maar toevoeging van een beetje citroensap geeft aan veel gerechten een noodzakelijke frisheid. En een beetje geraspte schil zorgt voor extra diepgang in een gerecht.

Maar zover kwam Martha niet, die ging er al dan niet in combinatie met baksoda vlekken in kleren mee verwijderen, gootstenen mee poetsen, magnetrons schoonmaken, verkleurde vingernagels er als nieuw laten uitzien en er zelfs de vaatwasser mee detoxen. Wat dat laatste ook moge betekenen. Ik zal Martha een berichtje terugsturen dat er voor al deze werkjes wel een leuke spuitbus in de handel is en dat ik mijn citroenen gebruik voor een gebraden lamsboutje, lekker met oregano.

Ingrediënten:

0.7 deciliter olijfolie
5 tenen knoflook uit de knijper
geraspte schil van 2 citroenen
2 theelepels gedroogde oregano
5 theelepel zout
1 halve theelepel cayennepeper
1 lamsboutje, zonder bot

Bereiding:

Bind de lamsbout op met keukengaren of laat dit door de slager doen. Roer de overige ingrediënten in een kom door elkaar. Wrijf het vlees hier stevig mee in. Laat het boutje afgedekt in de koelkast minimaal 8 uren marineren. Laat de lamsbout daarna weer op kamertemperatuur komen. Leg het vlees in een ovenschaal. Rooster de lamsbout in een voorverwarmde (175 graden) ongeveer 1 uur tot 1 uur en 20 minuten. (afhankelijk van het gewicht). Als je een kernthermometer gebruikt is een kern van 57 graden mooi. Laat de bout minimaal 20 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl