GRIEKSE CITROENAARDAPPELEN
Voor een goede aardappel, heb je een goede grond nodig, een goede pootaardappel en een boer die weet hoe hij een aardappel telen moet. Uiteraard komt een goede aardappel uit Friesland en dan ook nog van een speciaal gebiedje. Maar dat is voor iedere Friese aardappelkenner persoonlijk.
Hoe men dat in andere landen doet? Nou een stuk gemakkelijker. Die nemen de eerste beste aardappel die voorhanden is. Ze bakken die met knoflook, citroen en oregano en daarna proef je niet meer of het een kwaliteitsaardappel is of een smakeloze knol.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 deciliter zonnebloemolie
- 1 kilo aardappelen
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 5 deciliter kippenbouillon of eventueel water
- sap van ongeveer 3 citroenen
- 2 theelepel gedroogde oregano
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 2 centimeter. Verhit 2 eetlepels van de zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de aardappelen in de pan en bak ze op matig vuur tot ze beginnen te kleuren. Beweeg de pan na een paar minuten heen en weer zodat de aardappelen niet aan de bodem plakken. Schep de aardappelen dan om met een spatel. Bak de aardappelen nog 5 minuten langer. Roer de knoflook erdoor en bak dit 1 minuut mee. Giet de resterende zonnebloemolie erbij. Voeg ook de bouillon toe, 3 eetlepels citroensap en de oregano. Breng dit aan de kook. Bestrooi de aardappelen met zout en zet de pan daarna in een voorverwarmde (220 graden) oven. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn en het vocht grotendeels verdampt is. Haal de aardappelen uit de oven. Voeg het resterende citroensap toe. Breng eventueel de aardappeltjes verder op smaak met zout. Eet er lamsvlees of vis bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
