KIPSATÉ

Sommige dingen van het Friese culturele erfgoed zijn zelfs voor een diepvries zoals ik niet te bevatten. Skûtsjesilen bijvoorbeeld. Vorig jaar zag ik voor het eerst zo’n wedstrijd aan boord van een nostalgische rondvaartboot. De kapitein had een radiootje op het dek gezet, zodat wij ook het wedstrijdverslag via Omrop Fryslân konden volgen.

Het was heel spannend, zei de verslaggever. Wij op de rondvaartboot zagen af en toe een skûtsje voorbij komen dobberen. De bemanning daarvan lag languit op het dek in het zonnetje. Maar gisteren was het anders. Er woei een straf windje. Er voeren al twee skûtsjes voorbij. Ik deed al een voorspelling welke zou winnen, maar de skûtsjestrijd scheen nog niet begonnen te zijn. Op het tijdstip dat de wedstrijd wel zou beginnen hoorden wij van de kapitein van de rondvaartboot dat de wedstrijd niet doorging omdat het waaide. Daarna heb ik geïnformeerd bij iemand met een schipperspet op of het voor een wedstrijd skûtsjesilen wel moet waaien of juist niet. Gelukkig was er nog bier en kipsaté aan boord.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 kilo kippendijenvlees
• 1 komkommer
• 1 ui
• zonnebloemolie

Voor de marinade:

• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 stelen sereh (citroengras)
• 6 kleine sjalotjes, gehakt
• 2 theelepels koenjit
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 1 theelepel chilipoeder
• zout

Bereiding:

Snijd het kippendijenvlees in blokjes. Pureer alle ingrdiënten van de marinade in een blender. Voeg eventueel wat water toe. Marineer de blokjes kip hierin minimaal 6 uren, maar liever langer. Prik de kipblokjes daarna aan satéprikkers.

Gril de saté daarna op een grilplaatje of op een barbecue. Serveer met stukjes komkommer, ui en eventueel pindasaus.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl