BLOEMKOOLSOEP MET CURRY

Gisteren zag ik het Terschellingjournaal van afgelopen zaterdag. De verslaggeefster liep langs de tenten op een camping en vroeg of de bewoners van de tenten het nog een beetje leuk hadden gehad. Met al die regen, verduidelijkte ze nog. Of er ook nagedacht was om eerder naar huis te gaan.

Maar het waren allemaal blije eitjes op die camping. Er werden spelletjes gedaan als het regende. Er werden boeken gelezen. Sommige ouders moesten de kinderen nog uitleggen dat lezen niet uitsluitend op de telefoon hoefde te gebeuren. Er werd ook een echtpaar vertoond die tussen de buien door heerlijk gingen fietsen. Maar niemand wilde eerder naar huis. Wat een doffe ellende dacht ik nog. En dan moet je ’s avonds ook nog met je pannetje soep naar het toiletgebouw om de stekker van je staafmixer in een stopcontact te steken. Stopcontacten waarin de hele dag stekkers van de mobieltjes inzitten. Mobieltjes van mensen die niet eens weten wat een staafmixer is, wat je er mee kunt en waarom soep gepureerd moet worden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 1 gehakte ui
• 1 eetlepel currypoeder
• 600 gram bloemkoolroosjes
• 5 deciliter melk
• 5 deciliter (groente) bouillon
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• zout
• 4 eieren
• 2 sneetjes witbrood, in blokjes
• citroensap
• gehakte peterselie

Bereiding:

Bak de gehakte ui een paar minuten in de helft van de zonnebloemolie. Voeg het currypoeder en de bloemkoolroosjes toe. Bak deze even mee. Giet daarna de melk en de bouillon erbij. Breng dit aan de kook en laat de soep dan 10 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.

Kook de eieren 4 minuten. Spoel ze koud onder de kraan.

Bak de blokjes brood bruin en krokant in de resterende olie.

Pel de eieren voorzichtig. Verdeel de eieren dan over 4 kommen. Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep verder op smaak met peper, zout en citroensap. Giet de soep over de eieren in de kommen. Strooi er daarna de blokjes brood en de gehakte peterselie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl