PULLED PORKSAUS
Foto: KP
Langzaam en op lage temperatuur gegaard varkensvlees, dat uren in een oven of barbecue gelegen heeft en daarna met de vingers of, op de meer hygiënische manier, met 2 vorken uit elkaar getrokken is tot kleine flintertjes. Tot zover vind ik ‘pulled pork’ wel lekker.
Maar dan komt de man of de vrouw met de fles pulled porksaus en haak ik af. Want hoe is het mogelijk, denk ik dan dat iemand die zoveel tijd, zorg en aandacht geschonken heeft om het vlees perfect te krijgen het daarna verpest met een fles saus die voornamelijk bestaat uit E-nummers en suiker. Daarom vandaag maar weer eens een stukje uit de klassieker Don Quichote. Nee, we gaan niet tegen windmolens vechten, maar het lijkt er wel een beetje op. We gaan zelf pulled porksaus maken voor iedereen die denkt dat zoiets alleen uit een flesje kan komen.
Ingrediënten:
- 5 deciliter ciderazijn
- 5 deciliter water
- 30 gram bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel cayennepeper
Bereiding:
Roer de azijn en het water in een sauspan door elkaar. Verwarm dit op matig vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de overige ingrediënten toe. Draai het vuur laag en laat de saus 8 minuten zachtjes sudderen. Neem de pan van het vuur en laat de saus nog 5 minuten staan. Giet de saus daarna over de pulled pork
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
