HARIRA

Barbecueën vinden veel mensen leuk. Ik ook, als er tenminste wat lekkers geroosterd wordt. Het hoeft niet eens altijd vlees te zijn, want de laatste barbecue waar ik voor uitgenodigd werd, misschien is het inderdaad wel de allerlaatste, maar dat komt dan door de wijn, stak ik een stokje overheerlijke saté in mijn mond en het bleek bloemkool te zijn.

Helaas werd het later op de avond koud en schikte iedereen zich rond een vuurschaal. Zullen we soep maken, zei ik. Een koude avond en koude wijn, dan verlangt een mens naar een verwarmend soepje. Een grote gietijzeren pan op pootjes werd in het vuur gezet en een half uurtje en twee glaasjes later aten we een verwarmende Marokkaanse harira.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo ontvelde pommodoritomaten
• 100 gram runderpoulet
• 50 gram linzen
• 25 gram bloem
• 1 gehakte ui
• 2 eetlepels gehakte selderij
• 3 eetlepels gehakte platte peterselie
• 3 eetlepels gehakte koriander
• 1 blikje tomatenpuree
• zout en peper
• 1 halve theelepel gemberpoeder
• 1 halve theelepel kaneel
• 1 halve theelepel kurkuma
• 6 draadjes saffraan
• 40 gram vermicelli
• 200 gram gare kikkererwten
• sap van 1 halve citroen

Bereiding:

Pureer de tomaten. Doe ze in een pan, samen met de poulet, ui, groene kruiden, tomatenpuree, linzen en specerijen. Giet er 1 liter water bij. Laat alles een half uurtje zachtjes koken.

Roer de bloem met wat water tot een papje. Bind hiermee de soep. Voeg 5 minuten voor het serveren vermicelli en kikkererwten toe. Breng de soep verder op smaak met citroensap.

Strooi er voor het serveren meer peterselie en koriander over. Eet er brood bij en eventueel dadels

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl