RIBOLITTO

Innovatie en foodbeleving. Dat zijn niet mijn woorden maar kreten uit de wereld van de supermarkt. Die willen meer maaltijden verkopen. Knap waardeloos natuurlijk. We moeten geen maaltijden kopen, maar maaltijden koken.

Ten eerste omdat het gezonder is en je een zelfgekookte maaltijd vaak wat minder achteloos naar binnen werkt dan eentje die je gekocht en opgewarmd hebt. Ten tweede komen er zo duizenden design keukens met hightech apparatuur werkeloos te staan bij jullie thuis en ten derde en niet de minst onbelangrijke mijns inziens, worden receptenschrijvers zoals ik brodeloos. Misschien nog af en toe een receptje in een Stadsblad, maar daar houdt het dan wel mee op. Maar onderstaand recept gaat jullie ervan overtuigen dat een supermarktmaaltijd iets is waarvan je ’s nachts droomt en dan badend in het zweet wakker wordt. Niet iets dat je eet, zolang je nog bij je volle verstand bent.

Ingrediënten:

• zonnebloemolie
• 4 kleingesneden bleekselderijstelen
• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 2 kleingesneden wortelen
• 1 gehakte ui
• 1 blikje tomaten op sap, gehakt
• 400 gram kleingesneden palmkool of boerenkool
• 600 gram gekookte witte bonen
• 200 gram witbrood zonder korst
• zout en peper
• gehakte zwarte olijven

Bereiding:

Verhit zonnebloemolie in een grote pan. Fruit hierin selderij, knoflook, wortel en ui zonder ze te laten kleuren. Roer de bliktomaat er door en laat dit even sudderen. Voeg de helft van de witte bonen, de kool en 2 liter water toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en sudder de soep tot de kool zacht is. Pureer de overige bonen met water in een blender. Scheur het brood in stukjes. Roer de bonenpuree en het brood door de soep. Sudder alles verder tot het brood uit elkaar valt. Breng de soep op smaak met peper en zout. Laat de soep afkoelen. Verwarm hem de volgende dag opnieuw en roer er voor het serveren gehakte olijven door.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl