TARTAARSAUS
Nadat ik een flesje met sap heb gevuld bij de machine die sinaasappels uitperst, steek ik het versplein over en loop richting zuivelgalerij. De groenten, het vlees en het brood dat ligt uitgestald op het versplein laat ik in dit geval rechts liggen. Bij de zuivelgalerij aangekomen zoek ik tussen de 30 soorten drinkyoghurt naar een bekertje zure room. Daarna nog even langs de wc rollen en de shampoo en dan loop ik via de kassa opgelucht naar huis om tartaarsaus te maken.
Een saus die bedacht is door Franse chef-koks die in de 19e eeuw voor rijke Russen, die tot de stam van de Tataren behoorden, werkten. Die extra R in het woord tartaarsaus komt van Tartaros, in de Griekse mythologie het woord voor de hel. Waarom deze Franse koks de extra letter hebben toegevoegd, weet ik niet, maar als ik langs het schap met sauzen in de supermarkt loopt, komt het woordje ‘hel’ ook altijd bij me boven.
Ingrediënten:
- 2 deciliter mayonaise
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels vocht van augurkjes
- 2 theelepels gladde mosterd
- zout en peper
Bereiding:
Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom. Laat het minimaal 1 uur staan alvorens de tartaarsaus te gebruiken bij vis- of kipgerechten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
