HONGAARSE PADDESTOELENSOEP
In de regelmatig terugkerende serie ‘zo’n soepje ram je toch zo in elkaar’, vandaag een Hongaarse paddenstoelensoep. Het maken kost je ongeveer de tijd die je nodig hebt om een glas wijn leeg te drinken.
En wat er nu typisch Hongaars aan deze soep is? Misschien het paprikapoeder of de zure room. Maar wat mij betreft mag je er ook gerust een Provençaalse soep van maken. Dan sla je het paprikapoeder en de zure room over. Die vervang je dan door tijm en tomaat. Of een Engelse soep. Dan doe je maar wat bacon en Worcestershire sauce in de soep. Van mij mag het.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 20 gram boter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 gehakte ui
- 750 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- 2 tenen knoflook, uit de knijper
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel gladde mosterd
- 2 theelepels paprikapoeder
- 5 deciliter sherry
- 5 deciliter kippenbouillon
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 5 deciliter zure room
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- peper en zout
Bereiding:
Smelt de boter samen met de zonnebloemolie in een pan. Fruit hierin de ui zacht. Voeg de plakjes champignon toe en bak deze tot ze gaar zijn en het vrijgekomen vocht verdampt is. Voeg de knoflook toe en bak alles nog 1 minuut. Roer de mosterd, paprikapoeder en de bloem erdoor en laat alles nog 1 minuutje zachtjes bakken. Giet de sherry erbij en laat alles zachtjes 2 minuten koken. Voeg nu de bouillon, witte wijnazijn, zout en peper toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Roer tot slot de zure room en de gehakte peterselie door de soep.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Visgratin
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
