KALKOEN- EN SLA WRAPS

Een enkele keer krijg ik nog wel eens een mailtje met commentaar op een recept op deze site. Zoals laatst een mevrouw die me mailde dat de smaak van haar appeltaart erg lekker was geweest, maar dat die ook zo vloeibaar was, dat toen ze de springvorm waar hij in gebakken was open deed, het aanrecht overstroomde. Daar was dus ergens een komma de verkeerde kant op gegaan.

Maar zoals ik zeg, het gebeurd niet vaak. Nu kan het zo zijn, dat wanneer iets mislukt door een fout recept mensen niet de moeite nemen om te reageren. Voor mijn gemoedsrust is dat het beste. Of, maar daar denk ik liever niet aan, er zijn maar heel weinig mensen die een recept van deze site maken. En daar lig ik dan ’s nachts in mijn bed wel eens over te piekeren.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de saus:

• 1 eetlepel maïzena
• 5 deciliter oestersaus
• 5 deciliter sojasaus
• 2 eetlepels sherry
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 theelepels honing

Voor de kalkoen:

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 3 fijngehakte bosuitjes, groen en wit apart
• 2 stelen bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 500 gram kalkoengehakt
• 100 gram kleingesneden oesterzwammen
• 1 wortel, geraspt
• 1 rode peper, de helft gehakt en de andere helft in plakjes
• 12 grote slabladen
• 2 eetlepels gehakte pinda’s

Bereiding:

Maak een papje van de maïzena en roer alle andere ingrediënten voor de saus erdoor.

Verhit de olie in een wok en roerbak hierin het wit van de bosui, selderij, knoflook en gember gedurende 2 minuten. Voeg de gehakte peper toe en bak nog een halve minuut. Doe vervolgens het kalkoengehakt in de wok en bak dit gaar terwijl je met een spatel of houten lepel losse korreltjes maakt. Giet vervolgens de saus erbij.

Stop nu met het roeren terwijl je de wok 1 minuut op hoog vuur houdt. Het mengsel zal gaan karamelliseren en iets aan de bodem blijven plakken. Neem de wok van het vuur en schep alles door elkaar. Roer de helft van het groene gedeelte van de bosui erdoor.

Verdeel het mengsel over de bladen sla. Bestrooi het met de pinda’s, plakjes peper en het overgebleven bosuigroen. Vouw de slabladen bij elkaar.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl