POON MET ZOETE AARDAPPEL EN TOMAAT

Woorden als schubben van een stervende poon, las ik in een dichtbundel van Eugenio Montale. Ik kende deze dichter niet, maar om me vast wat voor te bereiden op het Tweede Boekenballetje in Boekenpassage De Rode Loper, had ik wat boekjes met gedichten uit de kast getrokken.

Hoe komt zo’n man erbij, dacht ik. Ik heb heel wat ponen onder ogen gehad in mijn kokende leven, maar nog nooit een stervende poon. De ponen die ik op mijn werkbank kreeg waren al dood. Het kan zijn natuurlijk dat deze dichter eens op een visserschip meegevaren is en toen zo’n vis heeft zien doodgaan. Maar schubben van een stervende poon zijn niet wezenlijk anders dan die van een dooie poon lijkt me. Misschien kan één van de dichters op het Boekenballetje me deze regels uitleggen.

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de poon:

• 2 kleine ponen of 1 grote, leeg gehaald en zonder kop
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels gehakte kervel
• 1 eetlepel gehakte dille
• zout en peper

voor de zoete aardappelen en tomaten:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 zoete aardappel, geschild en in dikke plakken gesneden
• 2 grote trostomaten
• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 1 theelepel gedroogde tijm

Bereiding:

Maak sneetjes overdwars in het vlees van de poon. Wrijf de vis in met de zonnebloemolie, groene kruiden, zout en peper. Laat de vis 10 minuten marineren.

Giet voor de aardappelen en tomaten de zonnebloemolie in een passende ovenschaal. Bedek de bodem van de schaal met plakken zoete aardappelen. Leg hierop de plakken tomaat. Bestrooi dit met zout, peper, tijm en knoflook.

Leg de vis op de groenten in de schaal. Bak de vis, afhankelijk van het gewicht ongeveer 25 minuten in de oven (180 graden).

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl