HONINGMOUSSE
Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten. Of het spul loopt er af voordat je het überhaupt uit de pot hebt, of je heb onderaan je lepel nog een hoeveelheid hangen gelijk aan nog 3 eetlepels.
Schenkhoning zou een oplossing kunnen zijn, maar zodra zo’n fles open is moet je die onderste boven bewaren en loopt het ook door een dichte dop er uit, zodat je keukenkastje lekker plakkerig is. Voor onderstaand recept heb je 150 gram honing nodig. Mijn advies is dus: koop een klein potje, gebruik wat je nodig hebt en gooi de rest in de vuilnisbak. Ja, ja, ik weet dat het zonde is. Maar je kunt natuurlijk ook alle bovenstaande ongemakken voor lief nemen.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 deciliter crème fraîche
- 150 gram honing
Bereiding:
Verwarm de honing tot deze vloeibaar is. Splits de eieren in dooiers en witten. Doe de dooiers in een kom en zet deze in een bak warm water. Klop de dooiers met een garde of een elektrische handmixer tot een luchtige sabayon terwijl je beetje bij beetje de vloeibare honing toevoegt. Klop de crème fraîche met een garde luchtig. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de crème fraîche door het geklopte eiwit. Spatel daarna de geklopte dooiers erdoor. Schep de mousse in kommetjes of glazen en laat het opstijven in de koelkast.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
