Bospaddestoelen met chorizo en aardappelkriel
Vorige week sprak ik iemand die iedere herfst een paar keer het bos ingaat en dan paddenstoelen zoekt. Denk je dat je dit overleeft, vroeg ik hem een beetje melig. Er zitten nogal wat giftige soorten... Baklava roomijs
Voor mij is dat een ‘guilty pleasure’, zei een mevrouw tegen me, naast wie ik in de Turkse toko stond. Ze keek naar de mevrouw achter de toonbank die net een groot stuk baklava voor me uit de... Geroosterde varkensworstjes met druiven
Van de slager kocht ik een kilo verantwoorde saucijsjes. Daar vraag ik altijd speciaal naar. Ik wil geen worstjes van een varken dat niet blij geleefd heeft. En iedere keer als ik er om vraag vertelt... Bananen met rozemarijn en toffeesaus
Na het youtube filmpje waarop een chef uitlegde hoe je visgraten kon frituren en verwerken in een gerecht, kwam er een filmpje over het eten van bananenschillen. Toen het uit was en ik wist hoe je... Zoete aardappelen uit de oven
Een ovenschotel van zoete aardappel met een topping van marshmallows. Er zullen vast wel mensen in de rij willen staan voor zo’n gerecht. Maar ik hoor daar niet bij. En alle mensen die ik ken ook... Kippenvleugels met zwarte peper en knoflook
Na het dode kevertje deden we in de yogaklas de halve kip. Ontspannen, zei de yogaleraar, toen ik met mijn hoofd op de grond steunde en mijn knieën op mijn ellebogen rustten. Voor de hele kip... Vlaamse witlofsoep met sprotjespuree
Sprot is ook vis als er geen haring is, vertelde een visliefhebber me eens. Ik knikte maar, want ik vind sprotjes ook heel lekker. Hij had in de ene hand een gerookt sprotje en in de andere een... Zeewolffilet met groentesap
Waarom ook niet, dacht ik toen ik las dat de supermarkten groentesappen in de schappen hebben staan die is gemaakt van groenteafval. In mijn keuken draait de sapcentrifuge al jaren op volle toeren om... Kip piccata
Op de verse kip die ik regelmatig koop zit vaak een sticker geplakt met de soortnaam en de herkomst. Mooi toch? Nou nee. Die kippenboeren zijn zeker bang dat de stickers loslaten en gebruiken daarom... Snelle Bulgogi
Ik heb het ooit wel geprobeerd, eten met Koreaanse eetstokjes. Maar dat valt niet mee. Koreaanse eetstokjes zijn meestal van metaal en dat is glad. Japanse en Chinese eetstokjes zijn... Pindakaascake
Wij Kasma’s schuwen het experiment niet. Altijd jubelen wij over de dingen die we in de keuken, soms voor de derde keer, uitvinden. Leuk, mooi en heerlijk zijn de kreten die wij, mijn dochter en ik,... Pork Cubanos
Hoe het dagelijkse leven van een chef-kok verloopt is te zien in de film ‘Chef’. In deze ‘feel good movie’ komen alle clichés voorbij. Ze zijn ook allemaal waar weet ik uit eigen... Geroosterde bloemkool met stiltonsaus
Regelmatig voer ik tegen mijn zin een discussie over wat lokaal voedsel is. Als je het woord lokaal in het woordenboek opzoekt, is één van de betekenissen: plaatselijk. Een stadsbewoner zoals ik... Aardappel flammkuchen
Eigenlijk had ik deze week een keertje konijn willen eten. Lekkere gestoofde boutjes met aardappelen en uien. En misschien een likje mosterd. Maar de poelier op de markt had geen konijn on zijn kraam.... Ontbijtflensjes met pindakaas en muesli
Vandaag een stukje geschiedenis. Pindakaas werd voor het eerst gemaakt door de oude Azteken. Waarom ze dat deden is niet bekend, althans niet bij mij. Volgens deskundigen was de Azteekse... GEROOSTERDE TOMATENSALSA
Er zijn een paar dingen die ik wel lekker vind maar vervelend om te eten. Een tompoes bijvoorbeeld. Als ik die eet blubbert de banketbakkersroom en komt ongeveer de helft ergens op een... Gefrituurde uienringen met maanzaad
Je moet eens schrijven over het schillen van uien, zei een mevrouw die ik op een overvol terras tegenkwam. Ik doe dat altijd onder water, want dan tranen mijn ogen niet. Dat lijkt me lastig als je... Vis met aardappelen en gedroogde tomaten
Een wilde zeebaars is volgens kenners lekkerder dan een gekweekte. Een tarbot van hetzelfde laken een pak. Liefhebbers van forellen doen ook meestal een beetje meewarig over gekweekte... Grote knoflook garnalen
Ik heb het speciaal in mijn woordenboek opgezocht, maar vlinderen is echt een werkwoord. In de betekenis van luchthartig door het (liefdes) leven gaan. Of met de vlinderslag een baantje trekken. Ik... Mosselen met sherry en serranoham
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van... Aardappelpuree met roomkaas
Ooit had ik een Frans vriendinnetje dat dol op aardappelpuree was. Franse aardappelpuree dan. Niet die Hollandse geprakte aardappelen met magere melk en vergeven van de nootmuskaat, nee,... Zalm, doperwten en ham uit de oven
Hebben jullie dat ook wel eens als alleenstaande? Dat je moe thuiskomt, het liefst op de bank zou willen zakken en niet meer overeind komen? Maar eigenlijk moet er nog gekookt worden. En grijp... Saucisses au cidre
Aan een vriend die naar Frankrijk op vakantie ging had ik gevraagd een paar ‘andouillettes’ voor me mee te nemen. Een andouillette is een typische Franse worst, gemaakt van varkensdarmen en... KROKANTE WIJTINGFILET
Twee keer per week vis eten is heel gezond, las ik in een damesblad terwijl ik een uurtje in de wachtkamer van de oogarts doorbracht. Ik had alle autobladen, tuinbladen en woonmagazines al uit.... Bavaroise
Als ik aan Beieren denk, krijg ik grote pullen bier op mijn netvlies die geserveerd worden door rondborstige dames in dirndljurken die ietwat openstaan. Vergeef mij deze seksistische associatie, maar... Chinese komkommersalade
Als jullie in Leeuwarden een man rare dansjes zien maken of gekke bekken trekken, kortom iemand zien die voor lul staat, dat ben ik. Dan ben ik aan het acteren in een TikTok filmpje. Niet doen... Baguette Rassis
Eindelijk wordt ook Frankrijk een normaal Europees land en wordt er net als in de landen er rondom steeds minder ontbeten. Er schijnt in Parijs nog een commissie te zijn die onderzoekt waarom, maar ze... Irish stew
Ooit las ik een boek over een man die in gezelschap van een koelkast een maand lang door Ierland liftte. Het was een weddenschap die in een dronken bui afgesloten werd. De koelkast kreeg een naam, ze... 
