Pindakaascake
Wij Kasma’s schuwen het experiment niet. Altijd jubelen wij over de dingen die we in de keuken, soms voor de derde keer, uitvinden. Leuk, mooi en heerlijk zijn de kreten die wij, mijn dochter en ik,... Pork Cubanos
Hoe het dagelijkse leven van een chef-kok verloopt is te zien in de film ‘Chef’. In deze ‘feel good movie’ komen alle clichés voorbij. Ze zijn ook allemaal waar weet ik uit eigen... Geroosterde bloemkool met stiltonsaus
Regelmatig voer ik tegen mijn zin een discussie over wat lokaal voedsel is. Als je het woord lokaal in het woordenboek opzoekt, is één van de betekenissen: plaatselijk. Een stadsbewoner zoals ik... Aardappel flammkuchen
Eigenlijk had ik deze week een keertje konijn willen eten. Lekkere gestoofde boutjes met aardappelen en uien. En misschien een likje mosterd. Maar de poelier op de markt had geen konijn on zijn kraam.... Ontbijtflensjes met pindakaas en muesli
Vandaag een stukje geschiedenis. Pindakaas werd voor het eerst gemaakt door de oude Azteken. Waarom ze dat deden is niet bekend, althans niet bij mij. Volgens deskundigen was de Azteekse... GEROOSTERDE TOMATENSALSA
Er zijn een paar dingen die ik wel lekker vind maar vervelend om te eten. Een tompoes bijvoorbeeld. Als ik die eet blubbert de banketbakkersroom en komt ongeveer de helft ergens op een... Gefrituurde uienringen met maanzaad
Je moet eens schrijven over het schillen van uien, zei een mevrouw die ik op een overvol terras tegenkwam. Ik doe dat altijd onder water, want dan tranen mijn ogen niet. Dat lijkt me lastig als je... Vis met aardappelen en gedroogde tomaten
Een wilde zeebaars is volgens kenners lekkerder dan een gekweekte. Een tarbot van hetzelfde laken een pak. Liefhebbers van forellen doen ook meestal een beetje meewarig over gekweekte... Grote knoflook garnalen
Ik heb het speciaal in mijn woordenboek opgezocht, maar vlinderen is echt een werkwoord. In de betekenis van luchthartig door het (liefdes) leven gaan. Of met de vlinderslag een baantje trekken. Ik... Mosselen met sherry en serranoham
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van... Aardappelpuree met roomkaas
Ooit had ik een Frans vriendinnetje dat dol op aardappelpuree was. Franse aardappelpuree dan. Niet die Hollandse geprakte aardappelen met magere melk en vergeven van de nootmuskaat, nee,... Zalm, doperwten en ham uit de oven
Hebben jullie dat ook wel eens als alleenstaande? Dat je moe thuiskomt, het liefst op de bank zou willen zakken en niet meer overeind komen? Maar eigenlijk moet er nog gekookt worden. En grijp... Saucisses au cidre
Aan een vriend die naar Frankrijk op vakantie ging had ik gevraagd een paar ‘andouillettes’ voor me mee te nemen. Een andouillette is een typische Franse worst, gemaakt van varkensdarmen en... KROKANTE WIJTINGFILET
Twee keer per week vis eten is heel gezond, las ik in een damesblad terwijl ik een uurtje in de wachtkamer van de oogarts doorbracht. Ik had alle autobladen, tuinbladen en woonmagazines al uit.... Bavaroise
Als ik aan Beieren denk, krijg ik grote pullen bier op mijn netvlies die geserveerd worden door rondborstige dames in dirndljurken die ietwat openstaan. Vergeef mij deze seksistische associatie, maar... Chinese komkommersalade
Als jullie in Leeuwarden een man rare dansjes zien maken of gekke bekken trekken, kortom iemand zien die voor lul staat, dat ben ik. Dan ben ik aan het acteren in een TikTok filmpje. Niet doen... Baguette Rassis
Eindelijk wordt ook Frankrijk een normaal Europees land en wordt er net als in de landen er rondom steeds minder ontbeten. Er schijnt in Parijs nog een commissie te zijn die onderzoekt waarom, maar ze... Irish stew
Ooit las ik een boek over een man die in gezelschap van een koelkast een maand lang door Ierland liftte. Het was een weddenschap die in een dronken bui afgesloten werd. De koelkast kreeg een naam, ze... Zalmfilet met mangoboter
Af en toe schrikken mensen als ze zien dat ik van een half pakje boter een mooie botersaus maak. Ten onrechte overigens en dat vertel ik ze dan ook. Maar of ik er nou onbetrouwbaar uitzie of dat ik... Pita ontbijtbroodje
Het is al jaren geleden dat ik voor het laatst ontbijt op bed heb gehad. Ik lag toen voor een kleine ingreep in het ziekenhuis en mocht mijn bed niet uit. En verdomd, al mijn vooroordelen... Snelle tomatensoep
Nooit zal ik ooit weer de geur van tomatensoep vergeten. De tomatensoep van vroeger welteverstaan. Als het op tafel kwam dan rook je een zurige geur. En verdomd, de soep smaakte net als ie rook, zuur.... Citroenposset met koekkruimels
Dit dessert stamt uit de tijd dat de Engelsen erom bekend stonden dat ze niet konden koken. Waarschijnlijk is dit in de wereld gebracht door Franse chef-koks met een groot ego die een bezoekje... Kaneelkoekjes
Je moet ook een beetje om je cholesterol denken, zei de huisarts, toen hij hoorde dat ik alleen roomboter op mijn brood smeer. Gebruik bijvoorbeeld halvarine in plaats van boter. Daar let ik al op... ZOETE AARDAPPEL MET SALIEBOTER
Kijk maar in de krant, daar staat wel een paar keer per week een recept in met zoete aardappelen, zei ik tegen een kennis die vroeg of ik eens wat van zulke recepten wilde plaatsen op deze... Aardbeien Sangria
De buurman van de tent naast de onze deed het af als een wijvendrankje. Ik had namelijk voor de broodnodige vitamines fruit gekocht en daar sangria van gemaakt. Ik had, om niet al te asociaal... Chorizo met rode wijn
Een tapa bestond oorspronkelijk uit een plak brood dat op een wijnglas kon worden gelegd om te voorkomen dat er vliegen in de wijn verdronken. Maar in het restaurant op Terschelling waar ik at,... Granita van watermeloen
Over het fietspad aan de buitenkant van de waddenzeedijk fietsten mijn dochter en ik richting Oosterend om De Streken, het kunstwerk dat in het kader van Sense of Place, in de zomermaanden te... Buffalo wings
Naast de oude boerderij aan de Kooiweg op Terschelling, staat een buitenkachel die gemaakt is van een oude boei. Er zijn wielen onder gemaakt en er staat een lange schoorsteenpijp op. Voor die... 
