SOFRITO
Soms maak ik in het weekend een grote pan paella. En bijna altijd krijg ik daar spijt van. Paella maak je nooit voor 2 personen, maar meestal voor een klein of groot gezelschap. En je kunt er de klok... SALADE VAN WATERMELOEN, MUNT EN FRAMBOZEN
Een poosje geleden heb ik me verdiept in het kweken van watermeloenen. Dat was maar goed ook, anders was ik er misschien wel aan begonnen. Maar nadat ik me door de handleiding Hoe Kweek Ik... GRIEKSE CITROENAARDAPPELEN
Voor een goede aardappel, heb je een goede grond nodig, een goede pootaardappel en een boer die weet hoe hij een aardappel telen moet. Uiteraard komt een goede aardappel uit Friesland en dan ook nog... HOT DOGS MET GEGRILDE KAAS
Van huis uit ben ik een nieuwsgierig mens. Ik wil graag alles weten en overal bij zijn, maar er zijn gebeurtenissen waar ik liever geen getuige van ben. Eén ervan is de hotdog contest. Die wordt... KIPSATÉ
Sommige dingen van het Friese culturele erfgoed zijn zelfs voor een diepvries zoals ik niet te bevatten. Skûtsjesilen bijvoorbeeld. Vorig jaar zag ik voor het eerst zo’n wedstrijd aan boord van een... BLOEMKOOLSOEP MET CURRY
Gisteren zag ik het Terschellingjournaal van afgelopen zaterdag. De verslaggeefster liep langs de tenten op een camping en vroeg of de bewoners van de tenten het nog een beetje leuk hadden gehad. Met... SPAGHETTI MET SPEK EN PANGRATTO
De kans dat ik onderstaand recept weer eens ga maken is klein geworden. Ik ben tegenwoordig namelijk in het bezit van een koelkast met een vriesvakje erin. Een aantal jaren heb ik het zonder de... ZOMER SALADE MET NOORD-HOLLANDESE BROKKELKAAS
Met mijn ogen dicht lig ik lekker languit. De warmte koestert mijn nog wat bleke velletje. Een koel briesje waait over me heen als ik dat wil. En als het me heel erg te heet wordt, laat ik een... CHEESECAKE IN EEN POTJE
Een vage vriendin had me uitgenodigd om ’s middags thee te komen drinken in haar tuin. Het was een mooie tuin en ze had zich verschrikkelijk uitgesloofd met taarten en koekjes. Het was voor mij de... SPINAZIE FRITTATA
Hoe vaak eet jij een stukje eend, vroeg ik aan de man die naast mij op het terras zat. Het regende als de ziekte, mijn jasje was al doorweekt omdat mijn rug net buiten de parasol stak. We hadden het... MA PO TOFOE
Het is rotweer, de regen valt met bakken uit de hemel. Ik heb zin in Chinees eten maar wil er niet de deur voor uit. Uit mijn luidsprekerboxje klinkt het orkest van André Rieu met Nearer my God to... HAVERMOUT EN AARDBEIEN
Naast stamppot boerenkool, karnemelkse gortepap en snert is ook havermoutpap één van mijn jeugdtrauma’s. Uiteraard heb ik er nog een aantal, maar daar laat ik me op deze plek niet over uit. Deze... SALIE EN ANSJOVIS SANDWICH
Sommige dingen vallen in eerste instantie niet te rijmen. Voor dit stukje over salie heb ik de geschiedenisboeken erop nageslagen en zag daar dat wijze mannen uit de oudheid een salieplantje in de... WENTELTEEFJES MET HONING EN AARDBEIEN
Op de radio hoorde ik gisteren een man huilen omdat door de bosbranden in Griekenland zijn vakantie drie dagen eerder dan gepland eindigde. Er was gevaar dat het hotel waar hij verbleef met zijn gezin... RUSTIEKE TOMATENTAART
Daar verscheen ze zomaar weer in mijn mailbox, het Italiaanse omaatje. Helemaal in het zwart gekleed. Er zat een beetje meel op haar rok, maar ze keek me van de foto net zo vrolijk aan als toen ze me... AARDAPPEL-, PEER- EN KNOLSELDERIJ GRATIN
Gisteren heb ik nog iemand driekwartier aangehoord over de geneugten van lokaal, duurzaam en van het seizoen. Sommigen menen het daar met mij over te moeten hebben. Misschien om een medestander te... APPEL PIEROGI
Eigenlijk hoort er zuurkool in een pierogi of aardappelen met kwark, maar daar heb ik vandaag geen zin in. Zuurkool doet me aan de winter denken en aardappelen met kwark lijkt wel het ultieme... BOONTJES- EN PERZIKENSALADE
Hoe bedenk je zulke combinaties altijd, vraagt men me wel eens. Afhankelijk van wie het is hang ik dan of een lulverhaal op over de essentie van het koken, de kennis van producten en mijn talent. Of... SEABREEZE COCKTAIL
Als ik aan mijn stekkie aan de Dokkumer Ee zit, met een goed boek, een glaasje wijn en de buurhond op schoot, heb ik af en toe medelijden met mensen die met een gehuurde motorkruiser of zeiljacht voor... KOKKELS MET WITTE WIJN EN BASILICUM
Als ik het woord ‘chalet’ zie, dan stel ik me een huis voor, opgetrokken uit halve boomstammen, opengeslagen luiken, bakken vol bloeiende hanggeraniums en in de verte groene bergen met grazende... MALLORCAANSE VISSTOOF
Natuurlijk kun je met het vliegtuig naar Mallorca, snel en efficiënt. Je wordt daar in een bus gepropt en die brengt je naar het hotel in de buurt van Playa de Palma. Wat je ook kunt doen, neem de... JAMAÏCAANSE HETE PEPER GARNALEN
Myn frou sei tjin mij, okkerdeis Klaas ik wol mei dy weris op reis All-inclusive nei in tropysk eilân ta Jamaïca, hoe liket dy dat ta? Ik tocht, och hea, wat is der mis mei Appelskea Wêrom safier,... CAMPINGBONEN
We gaan kamperen in Wales, hoorde ik een van de dames uit mijn yogaklasje zeggen. Arme stakker, dacht ik meteen. Ik heb ooit een keertje gekampeerd en als ik daaraan terug denk, begin ik meteen weer... TONIJN- EN BONENSALADE
Je hebt een vakantiehuis in de Dordogne, c.q. Toscane of de Algarve gehuurd. Over bestemmingen in Griekenland of Oost-Europa wil ik het hier niet hebben. Die komen later deze week aan de beurt. Wat... BOEKWEIT- EN PADDENSTOELENSOEP
Kun je sommige jeugdtrauma’s verdringen? Ik denk het wel. Naast de karnemelkse pap, de broodschotels met gedroogde pruimen en de tot snot gekookte witlof in een papje, was er ook nog de... ANANAS CURRY
Waarom vind ik ananas wel lekker en pizza Hawaï niet. Misschien omdat het meestal ananas uit een blikje is, dat de pizzabakker er op legt maar het kan ook zijn dat ik warme ananas niet lekker vind.... VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet... GROENE LINZEN MET GEROOKTE MAKREEL
Bij vrienden stond een laddertje in de keuken. Het leek mij wat onhandig. Een trapje is veel veiliger dan zo’n iel laddertje om iets uit je bovenste keukenkastje te pakken. Maar het laddertje scheen... 
