ROERBAK ZALM
Af en toe kijk ik met weemoed even richting mijn wok, die tegenwoordig aan de keukenmuur hangt. Het is een klein wokje, waarin je hooguit voor 1 persoon iets kunt wokken. Het is een oud plaatstalen... BRIOCHE
De traditionele begeleider bij foie gras is een plak briochebrood. Nu zijn er veel mensen die vinden dat je deze gemeste eendenlever met goed fatsoen niet meer kunt eten. Daarom krijgen jullie van mij... GEROOSTERDE SPRUITJES MET SPEK EN KNOFLOOKCROUTONS
Even een waarschuwing voor de mensen die vandaag spruitjes eten. Doe rustig aan met de nootmuskaat. Nootmuskaat bevat namelijk 4% safrol-olie. Deze olie is een van de ingrediënten van bijvoorbeeld... SCHORSENEREN TAGLIATELLE MET KAASSAUS
Iedere keer als ik schorseneren eet, verbaas ik me over het feit dat ik dan uit een kilozak wel een ons modder schud. Dit riekt een beetje naar oplichting denk ik dan. Laten de... KIP ONDER BLADERDEEG
Aangezien ik gek ben op onnuttige informatie weet ik nu dat ik 6 keer per jaar mijn hoofdkussen moet wassen. Ook heb ik 10 tips gelezen om in 1 minuut gezonder te leven, 12 trucjes om langer te... KIWI EN BANANEN SMOOTHIE
Het meisje van Smoothie.nl waarvan ik regelmatig een berichtje ontvang, ging weer eens voorbij aan het woordje lekker. De schil van fruit zit boordevol vitamines en vezels. Je kunt dan ook rustig een... KLEVERIGE WORSTJES MET CRANBERRY’S
Omdat ik iets met cranberry’s wilde maken, keek ik even op de site van de Terschellinger Cranberry’s. Ik had dat beter niet kunnen doen, want van de foto’s kreeg ik weer heimwee naar het eiland.... PADDENSTOELEN MET GEROOSTERDE KNOFLOOK AIOLI
Ik heb al eens geschreven dat ik veel bewondering heb voor mensen die paddenstoelen in het veld of in het bos zoeken. Zeker voor de mensen die de zelfgezochte paddenstoelen ook daadwerkelijk opeten.... VARKENSHAAS MET SPEK
Nu eens niet alleen maar de incourante delen van het varken eten omdat die meer smaak zouden hebben. Geen wangen, staart, snuit, longen en lever. Even weg met dat duurzame van kop tot staart verhaal.... CURRY WIJTING MET TOMATENCHUTNEY
Gekweekte zalm wordt duur, las ik in de krant. Dan maar wilde zalm eten, leek mij. Maar de eerste de beste visboer die ik er naar vroeg deed al mijn hoop op zo’n stukje wilde vis vervliegen. Neem... KIP CORDON BLEU
Thuis hang ik geen fotolijstjes of schilderijen op omdat zoiets bij mij altijd uitmondt in gigantische gaten in de muur of 6 krom geslagen spijkers op de plek waar 1 rechte volstaan had. De enige... RICOTTABURGERS
Slechts 2 keer in mijn leven heb ik een Bic Mac gegeten. Dat ligt aan mezelf natuurlijk, want als ik op de Wirdumerdijk loop, zie ik heel veel mensen die bij het Mc Donalds restaurant de mond wijd... NACHOS MET LINZEN
Het is niet zo dat ik door mijn herfstdipje voor mijn huis in de Dokkumer Ee spring, maar ik moet er wel wat aan doen. Daarom heb ik me gisteren met een hele grote zak tortillachips op de bank laten... GEROOKTE FORELFILET MET PREI
In principe rook ik alles behalve tabak. Maar voor een tomaat, paprika, forel of kip draai ik mijn hand niet om. Niet in een rookton zoals rookpuristen dat doen, ik vind een rookoventje, gewoon op het... OESTERZWAMMEN IN CITROENSAUS
Onderstaand recept is eigenlijk alleen voor gezonde mensen. Hen raad ik aan om te beginnen met het eten van oesterzwammen. Kilo’s oesterzwammen! Volgens een groot aantal, vaak Aziatische,... BASKISCHE SCHAPENSTOOF
Ik heb mijn kapper er naar gevraagd, maar ik ben er te laat mee. Heel graag had ik nog een keertje dreadlocks à la Bob Marley op mijn hoofd gehad. Je had het 10 jaar eerder moeten vragen, zei de... POMPOEN- EN SPINAZIE TORTILLA
Ik merk dat je geen reguliere lezer bent van mijn kookrubriek. Dan had je geweten dat er een paar dingen zijn waar ik een gloeiende hekel aan heb. En één daarvan is pompoen, zei ik tegen een mevrouw... SNELLE WORSTJES CURRY
Spannender dan dit wordt mijn leven niet meer, dacht ik wat troosteloos, terwijl ik alleen aan de eettafel zat met een bord met aardappeltjes, jus, een half saucijsje en een hoopje rode kool. Buiten... APPELCRUMBLE
Vroeger, toen het leven nog simpel was, maakte ik voor mijn appelcrumble een topping van boter, suiker en bloem. Alles losjes mengen in een kom en dan met de vingers wrijven tot je kleine kruimeltjes... KONIJN MET PRUIMEN EN MOSTERD
Wij vleeseters zijn kieskeurig. We beperken ons tot het eten van kip, varken of rund. En alleen de lekkerste stukjes. Een enkeling heeft in de winter soms een stukje wild in de pan, maar ik hoor nooit... OSSOBUCO MET GREMOLATA
Koop nooit een kookboek met foto’s van de gerechten, zeg ik vaak in mijn nevenfunctie van beginnend boekverkoper. Als iemand me dan vragend aankijk, leg ik uit dat de kans dat je van kookboeken met... SPRUITJES MET SESAM
Omdat het pensioentje naast mijn AOW op mysterieuze wijze verdampt is, heb ik op een baantje als onderwijsassistent gesolliciteerd. Ik moest tijdens de sollicitatie enkele vragen beantwoorden, voordat... CHAMPIGNON BRUSCHETTA
Even een stukje geschiedenis. In 1968, kocht ik voor het eerst een doosje champignons. Ik was toen vijftien en had het speciaal besteld bij de groenteboer, die met zijn auto langs de huizen kwam... KOMIJN EN KIKKERERWTEN CRÊPES
Soms denk ik dat het niet zo goed met me gaat. Ik heb dat meestal als ik zaterdagavond op de bank met een kopje thee zit en met mijn handen in een kommetje geroosterde kikkererwten grabbel terwijl ik... RODE WIJN SPAGHETTI MET WALNOTEN EN PETERSELIE
En ook al vind ik het zonde, van tijd tot tijd gaat er in deze rubriek toch een beetje wijn uit de fles in een gerecht in plaats van in een glas. Natuurlijk komt dat het gerecht wel ten goede, maar... NOEDELSOEP MET GEROOKTE KIP
Hoewel me met enige regelmaat wordt geadviseerd om een servet te hanteren in plaats van een mouw van een overhemd, de achterkant van je eigen hand of, in heel erge gevallen een punt van het... GÖZLEME
Ik blijf me af en toe verbazen over mensen. Bijvoorbeeld van die enthousiastelingen die iedere dag van het ontbijt een feestje maken. Vroeger opstaan om flensjes te bakken of Turkse ‘gözleme’.... ITALIAANSE ZEEBAARSFILET
Een poosje geleden volgde ik aan de stamtafel van mijn favoriete café een discussie over het kweken van vis. Of eigenlijk was het geen discussie. Alle gesprekspartners... 
