VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet... GROENE LINZEN MET GEROOKTE MAKREEL
Bij vrienden stond een laddertje in de keuken. Het leek mij wat onhandig. Een trapje is veel veiliger dan zo’n iel laddertje om iets uit je bovenste keukenkastje te pakken. Maar het laddertje scheen... WRAPS MET KIP, YOGHURT EN GRANAATAPPELSIROOP
Pure granaatappelsiroop is zuur. Er is ook granaatappelsiroop die bedoeld is om limonade mee te maken. Die is met suiker aangezoet. En dan bestaat er ook nog granaatappelsap in pakken of flessen, waar... BASKISCHE BIEFSTUK
Een slager is vaak een iets gezette en wat stille man met dikke handen die vliegensvlug saucijsjes draait en lapjes vlees op de gram nauwkeurig afsnijdt. Ik hou van zulke slagers. Maar deze slager,... TOSTI MET TERSCHELLINGER OSSENWORST
Gelukkig kon ik het campertje nog mee op de boot naar Terschelling krijgen toen ik terug was. Waarom was ik hier ook al weer weggegaan, vroeg ik me af. Maar toen ik op West een drankje... TIROLER GRÖSTL
Even heb ik op de terugweg naar huis met de gedachte gespeeld om een poosje in het Zillertal in Oostenrijk te blijven. Even via Finkenberg waar ik ooit tussen 120 duizend mensen een concert van de... CEVAPCICI
Konoba Tarsa heette het restaurant waar ik ging eten in Rijeka. Ik had natuurlijk ook voor een ander restaurant kunnen kiezen, maar dan had ik heel veel moeite gehad dit stukje te tikken door alle... VITELLO TONNATO
Waarom, dacht ik terwijl ik mijn campertje richting Genua stuurde, moet een kok lijden als hij een vriendin heeft. Waarom is ze nooit gewoon blij. Welke vrouw heeft nu een man die het een genot vindt... CREPESCAKE
Na mijn Spaanse vriendinnetje Marguerita, waar ik het gisteren over had, verzandde ik in een relatie met Dominique. Die woonde in de Franse streek Auvergne. Geen gezeik meer over authentieke recepten,... WATERMELOENGAZPACHO
Mijn Spaanse vriendin liet me een recept zien dat ze uit een kookglossy had gescheurd. Kijk, zei ze, dit noemen jullie hier in Nederland watermeloengazpacho. Mijn Spaanse hart breekt. In een... LAMSBIEFSTUKJES MET ROZEMARIJN, ZWARTE PEPER EN BOONTJESSALADE
U moet minimaal aan 25 euro denken, zei de man van de kookwinkel waar ik was om een nieuwe pepermolen te kopen. Dat is dan wel het meest eenvoudige molentje. Eenvoudig is prima, zei ik. Dat vond de... GEGRILDE AUBERGINES MET FETA
Ik waarschuw jullie, je moet er even bij blijven. Onderstaand recept lijkt een werkje van niks, maar ik heb de afgelopen dagen al twee keer een soort auberginesoep gegeten. Het roosteren van een... OESTERS MET PASSIEVRUCHTSAUS
Deze zat een poosje geleden in mijn mail. Lieve Klaas, sinds een aantal maanden krijg ik het gevoel dat mijn man me bedriegt met mijn beste vriendin. Hij is zo vrolijk en opgewekt en zo ken ik hem... VARKENSVLEES MET KIKKERERWTEN
Mag je kwaad worden op een receptenschrijver? Uiteraard mag dat. Daarom is iedere receptenschrijver gezegend met een olifantshuid. Hij zal er daardoor geen minuut van wakker liggen. Bovendien, boze... SEMIFREDDO MET AARDBEIENCOMPOTE
Vandaag dan maar weer eens een ijsrecept voor al die jankerds die nog steeds mijn mailbox vullen met opmerkingen dat ze mijn ijsrecepten niet kunnen maken omdat ze niet in het bezit van een ijsmachine... AFRIKAANSE VERMICELLISOEP
Vandaag weer een berichtje uit mijn mailbox Kasma, het is helemaal niks die stukjes van jou. Altijd maar rijst en pasta. Ik moet de wereld aan spullen in huis halen om zo’n recept te kunnen maken.... BROODJE HARING MET GROENE ASPERGES
Als je als noorderling een harinkje koopt aan een haringkar in Amsterdam, moet je goed opletten. Als eerste moet je er voor zorgen dat de haringboer, de haring na het schoonmaken niet in hapklare... SUGARSNAPS EN GARNALEN UIT DE WOK
Dag Klaas, mijn man wilde graag verse doperwten eten. Dus heb ik in de supermarkt 4 pakjes in mijn karretje gelegd. Thuisgekomen waren zowel mijn man als ik erg teleurgesteld. De erwtjes die in de... BIER- EN UIENSOEP
Een goede kok kan van niets iets maken, zei mijn Groninger coasterkapitein altijd. Iedere kok die hij aan boord had moest wel een goede kok zijn, gezien de beperkte hoeveelheid voedsel die hij voor... ABRIKOZENPITTENIJS
Voor onderstaand recept moet je veel abrikozen eten. Pruimen, perziken of nectarines kunnen ook. Of alle 4. We gaan namelijk ijs maken. Nee niet van het fruit, dat heb je immers op mijn verzoek... PULLED PORKSAUS
Langzaam en op lage temperatuur gegaard varkensvlees, dat uren in een oven of barbecue gelegen heeft en daarna met de vingers of, op de meer hygiënische manier, met 2 vorken uit elkaar getrokken is... GEROOKTE AARDAPPELSALADE
Voor onderstaand recept heb je een barbecue met een deksel nodig. Nu niet meteen zeggen, ‘zo’n ding heb ik niet’. Iedereen heeft zo’n barbecue. En als jij de laatste bent die er niet eentje... GEGRILDE KIP MET KRUIDENBOTER
Vorige week heb ik het helemaal fout gedaan. Voor een kilo kippenvleugeltjes moesten er wel 5 kippen geslacht worden, hoorde ik van Henk. Ik heb het nog even nagewogen, het bleek dat er wel 6 kippen... BINNENSTEBUITEN DUMPLINGS
Als er iets op kookgebied is dat ik met jullie wil delen is het mijn luiheid. Een luie kok kan tot grote hoogten stijgen. Koken is één ding, maar voor 20 man ravioli vouwen en vullen, 6 per persoon,... GEGRATINEERDE SABAYON MET RABARBER EN AARDBEIEN (recept voor kookdummies)
Het kloppen van een sabayon, tikken noemen wij koks dat, is niet zo moeilijk. Je brengt water aan de kook. Draait het vuur laag. Dan zet je er een kom met eidooiers en een beetje van één of ander... GEBAKKEN PERZIKEN MET MERINGUE
Ooit kende ik een man die er prat op ging dat er 25 meter aan kookboeken in zijn boekenkast stond. Mijn eerste vraag aan hem was, waar laat je dan je andere boeken, maar die had hij nauwelijks.... PASTA MET LAMSGEHAKT
Ik ben niet snel kwaad, maar gistermiddag scheelde het niet veel. Uiteraard ging het gesprek over eten. Iedereen begint tegen mij altijd over eten te lullen. Maar van de meeste andere onderwerpen gaat... KIP CACCIATORA
Het zal wel komen van al die jongelui die voor mijn deur aan de Dokkumer Ee in sloepjes voorbij feesten dat ik af en toe weer moet denken aan de tijd dat ik zelf zo oud was. Toen was ik op... 
