ITALIAANSE BONENSOEP
Tijdens mijn wilde jaren op de Groninger kustvaart, heb ik waardering gekregen voor moeders. Toen heb ik geleerd dat moeders goed kunnen koken. Zeker de moeders van de bemanningsleden waarvoor ik... CHORIQUESO
Vorige week heb ik een gehaktmolen met een worsttuitje gekocht. Zelf worst maken is trendy. Bij de slager haalde ik vlees en darmen. Hij had meteen door dat ik worst ging maken. Chorizo, zei ik trots.... PANNEKOEKEN MET KANEELSUIKER
Vandaag is het Nationale Pannenkoekendag, de dag dat kinderen pannenkoeken voor ouderen gaan bakken. Een jaar of vijftien geleden is deze dag in het leven geroepen om onze prinsjes en prinsesjes nog... KALKOEN- EN SLA WRAPS
Een enkele keer krijg ik nog wel eens een mailtje met commentaar op een recept op deze site. Zoals laatst een mevrouw die me mailde dat de smaak van haar appeltaart erg lekker was geweest, maar dat... POON MET ZOETE AARDAPPEL EN TOMAAT
Woorden als schubben van een stervende poon, las ik in een dichtbundel van Eugenio Montale. Ik kende deze dichter niet, maar om me vast wat voor te bereiden op het Tweede Boekenballetje in... KIP MET ZOETZURE PAPRIKA
Wat weerhoudt mij van het kopen van kipfilet in een supermarkt? Ik heb daar laatst over nagedacht en ben tot de conclusie gekomen dat het de onbeschaamde presentatie is. Bloot en geheel zonder vel... ARME MENSEN CASSOULET
Armoede maakt creatief. Vrouwen die ondanks de armoede toch een voedzame maaltijd voor man en veel kinderen op tafel moesten zetten, gebruikten de dingen die toevallig voorhanden waren. Zo is in... HEILBOT MET GEMBER EN KORIANDER
Is koken je passie, wordt me af en toe gevraagd. Ja, vroeger wel, zeg ik dan, toen ik nog een jonge en ambitieuze kok was en ook onnozel dacht dat koken ongeveer de hoogste kunstvorm was. Maar het... RIJST MET ROOKWORST
Na een week onthouding ben ik nu weer begonnen. Ik kon niet meer zonder. Ik heb het serieus geprobeerd, maar de verslaving was te groot. Ik heb eerst nog geprobeerd om de huisarts te bellen, maar die... KRIELTJES MET GEROOSTERDE KNOFLOOK EN PARMEZAANSE KAAS
Af en toe krijg ik de vraag: Wat eten we daarbij? Meestal krijg ik zo’n vraag in mijn mailbox, maar af en toe ook als ik een vrijdagmiddagborrel drink ergens. Het eerste is gemakkelijk. Dat klik ik... WARME CHOCOLADE SOUFFLE
Vandaag is het Internationale Vrouwendag las ik op de site van Foodwatch, de voedselwaakhond zoals ze zichzelf noemen. Dat Foodwatch, waar eigenlijk iedereen lid van zou moeten zijn, aandacht... GESMOORDE KIPPENMAAGJES
Wat kunnen mensen zeuren, dacht ik toen ik een boek las over een reis met de Trans-Siberië Express die een journalist van een groot landelijk dagblad in 2004 maakte. Hij zeurde niet over de reis... GARNALEN- EN AVOCADOSALADE
Eigenlijk wilde ik vandaag een recept voor tonijn schrijven. Dat doe ik bijna nooit, maar ik had enkele weken geleden een paar blikjes uit Lissabon meegenomen. En om het nuttige met het... GEROOSTERDE KIP
Mozart heeft het misschien niet zo bedoeld, maar soms heb ik ‘s ochtendsvroeg de behoeft om zijn requiem te door de kamer te laten klinken. Flink hard, of in ieder geval zo luid dat mijn... NUTELLACAKE
Mee brullen met een liedje van Andre Hazes, een Big Mac halen, een zak tortillachips leeg eten op de bank, weten wie Andrea Berg is, ook in de zomer naar romantische Amerikaanse kerstfilms... ZUPPA TOSCANE
Vandaag moest ik ineens aan Zuppa Toscane denken. Waarom weet ik niet. Misschien kwam het omdat het zonnetje een beetje in mijn rug brandde ook al kwam de temperatuur niet boven de zeven graden uit.... HONINGMOUSSE
Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten. Of het spul loopt er af... BOONTJES MET CHAMPIGNONS EN SJALOTTEN
Af en toe, gelukkig niet vaak, heb ik een schuldgevoel als ik iets eet. Bij een dampende gehaktbal denk ik aan te vroeg gestorven melkkoeien en varkens in megastallen. Bij een lekkere kipkluif... RICOTTA
Ooit is onder de noemer ‘duurzaam’ de ricotta ontstaan. Italiaanse kaasmakers hielden te veel wei over bij het bereiden van de kaas. Zonde om weg te gooien en ze waren nog niet op het... GROOTMOEDER BEITSKE’S APPELTAART
Lieve mensen zijn het allemaal, mijn voorouders, daar niet van. Maar als ik recepten lees van andere receptenschrijvers, merk ik dat die vaak uit familierecepten putten. Ze hebben het vaak over de... KALKOENGEHAKT UIT DE WOK
Onlangs kwam ik het boekje Echt Eten van voedselgoeroe Michael Pollan weer eens tegen. Het staat vol met wijsheden hoe je gezond kunt eten en... OVENSCHOTEL MET ZALM, POMPOEN EN SPRUITJES
Ik strooi altijd een half uur van te voren zout over gesneden aubergine, zei iemand waarmee ik een maaltijd stond te koken. Heel goed, zei ik. Dan kun je nog een glaasje wijn drinken voor je de... CHOCOLADECAKE ZONDER OVEN
Het chocolademousserecept voor luie koks zoals ondergetekende, is in deze rubriek al een keertje voorbijgekomen. Het recept voor deze taart lijkt er op. Maximaal succes met minimale inspanning dus.... THAISE SELDERIJSALADE MET PINDA’S
Misschien moet je bleekselderij eten, dat helpt, zei ik tegen een vage vriendin die klaagde dat ze zo vaak moe was. Of duw wat stelen door de sapcentrifuge en drink iedere dag een glaasje selderijsap.... WORST- EN PAPRIKAPASTA MET AMANDELEN
Wie zou voor de eerste keer bedacht hebben gemalen vlees in een darm te stoppen? Als je jezelf als receptenschrijver dit soort vragen stelt lijdt je waarschijnlijk aan beroepsdeformatie. Maar hoe dan... OESTER BRUSCHETTA
Ik eet graag wild, vis, schaal- en schelpdieren. Maar ik houd niet van jagen, vissen of oesters rapen. Ik heb hierover nagedacht. En dat had ik beter niet kunnen doen. Want nu denk ik af en toe... KAAS- EN GEHAKTBALLETJES
Af en toe waagt uw receptenschrijver zich wel eens in een drukke horecagelegenheid om daar een vrijdagmiddagborrel te drinken. Ik zeg af en toe, want de vrijdagmiddag is niet het juiste... PARIJSE BISTROSALADE MET BLAUWE KAASCROUTONS
In een kookwinkel voel ik me als een kind in een speelgoedwinkel. Daarom loop ik bijna ook nooit zo’n winkel binnen. Ik sta buiten voor de etalage wat te kwijlen, verman mij dan zelf en loop door.... 
