ONTBIJTPANNENKOEKEN

Gelukkig woon ik meestal alleen en daardoor heeft niemand me hardgrondig horen vloeken toen ik op het nieuws hoorde dat 1300 scholen geld krijgen om leerlingen die zonder ontbijt naar school komen omdat daar thuis geen geld voor is, met een volle maag aan de lessen te laten beginnen. Ik zal hier niet herhalen wat ik allemaal uitgekraamd heb die ochtend, maar de kat heeft daarna twee uren onder het bed doorgebracht.

Toen ik weer wat gekalmeerd was en weer helder kon denken, dacht ik, hoe heeft het zo ver kunnen komen. Is de Brinta te duur geworden, kan één van de ouders geen wentelteefjes bakken van brood van een paar dagen geleden?  Om helemaal rustig te worden ben ik toen in mijn luie stoel naar buiten gaan kijken waar over de Dokkumer Ee de zeiljachten en meterslange kruisers voorbij voeren. De mensen op die boten hebben waarschijnlijk ook thuis kinderen die nu zonder ontbijt naar school gaan, besefte ik ineens. Een traan viel in mijn kop koffie.

Ingrediënten:

• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 40 gram suiker
• 2 deciliter melk
• 1 ei
• eventueel de geraspte schil van 1 sinaasappel
• zonnebloemolie

Bereiding:

Roer het zelfrijzend bakmeel, suiker en bakpoeder door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin het ei. Roer nu de melk er bij tot je een mooi glad beslag hebt. Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin kleine pannenkoekjes van het beslag. Serveer de pannenkoekjes met kaneelsuiker, honing, yoghurt, vers fruit of gewoon zo.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl