CITRUSMAKREEL MET RUCOLA

Op de site van mijn favoriete mannenblad vroeg men zich af of het eten van iedere dag tonijn schadelijk voor de gezondheid zou zijn. Nou, alleen voor de gezondheid van de tonijn, was mijn eerste gedachte. Omdat wij met z’n allen zoveel sushi eten is de populatie van de tonijn helemaal niet florissant. Maar toen ik even verder las, bleek dat het om de gezondheid van de lezers van het mannenblad ging.

Met het eten van tonijn krijg je ook een minimale hoeveelheid kwik binnen. En niet ieder lichaam schijnt er goed op te reageren. Zelf zou ik dan gewoon een beetje variëren met het menu, een ander visje of een stukje vlees eten, maar de mensen van het blad kwamen tot het oordeel dat 4 keer per week tonijn eten niet schadelijk is. Behalve voor die tonijn dan dus.

Ingrediënten voor 4 personen:

sap van 4 sinaasappels
5 deciliter sojasaus
1 halve theelepel gedroogde chilivlokken
1 eetlepel sesamzaad
4 makreelfilets
sap van 2 limoenen
1 half bosje koriander
40 gram rucola

Bereiding:

Doe sinaasappelsap, sojasaus, chilivlokken en sesamzaadjes in een koekenpan en sudder dit 3 à 4 minuten. Snijd de makreelfilets doormidden. Leg de stukken makreel bij het sesammengsel in de pan. Gaar de filets 2 minuten aan elke kant. Neem de pan van het vuur. Besprenkel de vis met limoensap. Strooi er gehakte koriander over. Verdeel de rucola over 4 borden en leg de gare makreelfilets erop. Giet eventueel overgebleven vocht uit de koekenpan over de makreel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl