Appels onder stukjes deeg
Af en toe kan ik heel blij worden van iemand anders mislukkingen. Zoals onderstaand recept bijvoorbeeld. Dit recept is ontstaan omdat iemand niet wist dat als je deeg een beetje goed wit uitrollen en... Gefrituurde vis in amandelkorst
Vis moet zwemmen en het liefst in hete olie. Stomen, pocheren, in de oven garen, alles kan, maar lekker bakken in een flinke laag olie is verreweg het lekkerst. Laat je niet aanpraten dat gefrituurde... Paddestoelen met marsala
Ik ken eigenlijk niemand die regelmatig een glaasje marsala drinkt. Ik drink het zelf eigenlijk ook nooit. Maar misschien moeten we daar eens mee beginnen. Al zou het alleen maar zijn om af en toe dit... Oesters en pesto
Ik kom niet vaak bij een dokter, maar de keren dat ik er kom vind ik het altijd een feestje. Zeker als ik een poosje moet wachten. Daarom ga ik ook meestal een half uur voor de afgesproken tijd in de... Quesadilla’s met bonen
Op verzoek, ik zeg niet van wie want dat is misschien wel een beetje erg genant, een recept uit de eerste les van de cursus ‘Koken met de blikopener of waar is het lipje’. Hoewel het ook... Zeeduivel met groene kool
Voor mensen die geen vis lusten, of zoals dat tegenwoordig heet allergisch voor vis zijn, is de zeeduivel een prima vis om daarvan te genezen. Een zeeduivel is een afzichtelijke vis, maar dat zie je... Warme macaronipudding
Toen ik laatst in het familiefotoboek bladerde, af en toe heb ik zo’n nostalgische bui en wil ik overleden familieleden zien, zag ik mezelf op mijn witte Puch zitten. Mijn grote trots; met... Geroosterde pompoensoep met garnalen
Zal ik het een jaartje overslaan, dacht ik. Gewoon een jaar geen recept voor pompoensoep. Gewoon anders dan al die hippe meisjes die de receptenrubrieken in de damesbladen en de regionale... Aardappelpuree met geitenkaas
Dit is een recept voor plattelanders, eilandbewoners en mensen die de hele dag in bed kunnen blijven, dacht ik. Stoere mensen die calorieën nodig hebben of mensen die met een verzadigde pens in bed... Bread-and-butterpudding met kaas en uien
Met angst en beven zie ik de toekomst tegemoet. Zal ik deze winter met mijn jas aan deze stukjes moeten tikken? Zal het enige warme plekje in mijn huis de pan zijn die op mijn één-pits... Okonomiyaki
Wat het is? Pannenkoeken met bosui en witte kool. Toch vind ik de Japanse naam een stuk frivoler klinken. Hoe komt het toch dat in de Nederlandse taal gerechten bijna altijd een wat boertige naam... Eendenborst met cranberry’s, vijgen en port
Ik liep door het bos bij Leeuwarden. Het hondje dat ik bij me had stond tegen twee zwanen te blaffen en meteen kreeg ik zin om weer eens een eendenborstje te eten. Waarom ik door het zien van zwanen... Varkenssaté met citroengras
Op de markt kocht ik het afgelopen voorjaar een citroengrasplant. Bij rijsttafelculi’s beter bekend als sereh. Citroengras heeft zoals de naam al zegt een lichte citroensmaak en wordt... Sesam-, pinda- en komkommersalade
Als ik het te druk heb om water te drinken, kan ik het beste een komkommer eten om mijn vochtgehalte in mijn lijf op peil te houden. Dit berichtje stond in mijn mailbox en was me gestuurd door iemand... Griekse vis- en rijstsoep
Ooit schreef ik een recept voor Andalusische tomatensoep. Meteen kreeg ik een mailtje van een aantal mensen die vaak in Andalusië kwamen dat deze soep daar niet voorkwam. Ook het recept dat ik... Spinazie uit de wok
Soms denk ik er wel eens over om een voedsellijn op te zetten. Net als sommige Bekende Nederlanders die een eigen kleding-, schoenen of lingerielijn hebben. Gewoon goede ingrediënten verkopen die... Bospaddestoelen met chorizo en aardappelkriel
Vorige week sprak ik iemand die iedere herfst een paar keer het bos ingaat en dan paddenstoelen zoekt. Denk je dat je dit overleeft, vroeg ik hem een beetje melig. Er zitten nogal wat giftige soorten... Baklava roomijs
Voor mij is dat een ‘guilty pleasure’, zei een mevrouw tegen me, naast wie ik in de Turkse toko stond. Ze keek naar de mevrouw achter de toonbank die net een groot stuk baklava voor me uit de... Geroosterde varkensworstjes met druiven
Van de slager kocht ik een kilo verantwoorde saucijsjes. Daar vraag ik altijd speciaal naar. Ik wil geen worstjes van een varken dat niet blij geleefd heeft. En iedere keer als ik er om vraag vertelt... Bananen met rozemarijn en toffeesaus
Na het youtube filmpje waarop een chef uitlegde hoe je visgraten kon frituren en verwerken in een gerecht, kwam er een filmpje over het eten van bananenschillen. Toen het uit was en ik wist hoe je... Zoete aardappelen uit de oven
Een ovenschotel van zoete aardappel met een topping van marshmallows. Er zullen vast wel mensen in de rij willen staan voor zo’n gerecht. Maar ik hoor daar niet bij. En alle mensen die ik ken ook... Kippenvleugels met zwarte peper en knoflook
Na het dode kevertje deden we in de yogaklas de halve kip. Ontspannen, zei de yogaleraar, toen ik met mijn hoofd op de grond steunde en mijn knieën op mijn ellebogen rustten. Voor de hele kip... Vlaamse witlofsoep met sprotjespuree
Sprot is ook vis als er geen haring is, vertelde een visliefhebber me eens. Ik knikte maar, want ik vind sprotjes ook heel lekker. Hij had in de ene hand een gerookt sprotje en in de andere een... Zeewolffilet met groentesap
Waarom ook niet, dacht ik toen ik las dat de supermarkten groentesappen in de schappen hebben staan die is gemaakt van groenteafval. In mijn keuken draait de sapcentrifuge al jaren op volle toeren om... Kip piccata
Op de verse kip die ik regelmatig koop zit vaak een sticker geplakt met de soortnaam en de herkomst. Mooi toch? Nou nee. Die kippenboeren zijn zeker bang dat de stickers loslaten en gebruiken daarom... Snelle Bulgogi
Ik heb het ooit wel geprobeerd, eten met Koreaanse eetstokjes. Maar dat valt niet mee. Koreaanse eetstokjes zijn meestal van metaal en dat is glad. Japanse en Chinese eetstokjes zijn... Pindakaascake
Wij Kasma’s schuwen het experiment niet. Altijd jubelen wij over de dingen die we in de keuken, soms voor de derde keer, uitvinden. Leuk, mooi en heerlijk zijn de kreten die wij, mijn dochter en ik,... Pork Cubanos
Hoe het dagelijkse leven van een chef-kok verloopt is te zien in de film ‘Chef’. In deze ‘feel good movie’ komen alle clichés voorbij. Ze zijn ook allemaal waar weet ik uit eigen... 
