IN YOGHURT GEMARINEERDE VARKENSHAAS
Waarom wordt deze varkenshaas gemarineerd in de yoghurt? Volgens degene die het verzonnen heeft, om het vlees malser te maken. Ik geloof dat best, de zuren van de yoghurt werken in op het vlees... PASTA CARBONARA MET GROENE BLOEMKOOL
Pasta met spekjes, oftewel pasta carbonara. Een gerecht dat door iedereen omarmd is, omdat het in een vloek in een scheet klaar is, gemakkelijk te maken en goedkoop is. Bovendien heb je meestal geen... UI EN TOMAAT RAITA
Laat je ego thuis, heeft mijn yogaleraar me geleerd. Ik probeer me daar ook aan te houden. Maar af en toe mislukt dat. De laatste keer was dat toen ik een hels hete curry at. De vele pepers in... KIP STROGANOFF
Ik heb in mijn leven nogal wat Franse dames ontmoet. Ik ga daar verder niet over uitweiden. Maar nog nooit ben ik er eentje tegen gekomen die een geborduurd korset droeg. Ze droegen sowieso... PASTA MET DASLOOKPESTO EN TOMAAT
Mayonaise maken is niet moeilijk. Totdat je het even snel moet doen of indruk wil maken op mensen die niet kunnen koken. Mensen die wel kunnen koken weten dat mayonaise maken vaak mislukt als... Kip met knoflook en azijn
Een Dutch Oven is een gietijzeren pan voor outdoor cooking, lees ik in een advertentie van de Dutch Oven Shop. Oftewel, een gewone gietijzeren pan, die je eventueel ook op de barbecue kunt... Gegrilde groenten met feta en couscous
Stop er mee Klaas. Hou op met al die informatie te lezen. Als je zo doorgaat, kan je psycholoog zijn huis in de Dordogne van jouw bezoekjes financieren. Je hebt het al zo moeilijk. Je had hem...
Aardappelsoep met selderij en paddenstoelensalade
Waarom, dacht ik, waarom moet altijd alles op verschillende bordjes. Ik geef toe, ik heb nog wat jeugdtrauma’s doordat ik vroeger de karnemelkse pap in hetzelfde diepe bord kreeg opgeschept... Lamsvlees met dadels en sjalotten
Gisteren kwam er op social media weer eens een foto voorbij van een ‘hoopje’ pasgeboren geitenbokjes. Geitenbokjes vormen een afvalproduct van de geitenkaas. Voor geitenkaas heb je immers... Spaghetti met sardines en spinazie
De slechtste investering die ik gemaakt heb voor mijn keuken is de blikopener geweest. Het ding ligt daar maar werkeloos in een aanrechtlaatje. Slechts een paar keer per jaar doet hij dienst.... BANKETBAKKERSROOM
Het toppunt van overdrijving: een volkoren puddingbroodje. Die zag ik liggen bij een bakker in de stad. Gebruik er toch gewoon een wit kadetje voor, dacht ik. Gezond zullen puddingbroodjes... THAISE GEFRITUURDE KIP
Ik was waarschijnlijk aan het koken, zei ik tegen een kennis die me belde voor iets onnozels. Maar zijn verhaal begon met de klacht dat ik zo moeilijk te bereiken was. Als je kookt kun je toch... CHEDDAR BITES
‘Aan de grillworst kun je de kwaliteit van de slager zien’, schijnt een veel gebezigde, maar mij onbekende uitspraak te zijn. Het verhaal gaat dat een slager zijn worsten te heet had gekookt en... SNELLE LINZENSOEP
Gaat dit niet erg op snert lijken, dacht ik. Snert is voor de winter en bovendien zou snert niet op mijn lijstje van favoriete soepen staan als ik zo’n lijstje had. Maar de zon scheen in mijn raam,... ROERGEBAKKEN BIEFSTUK
Het lijkt zo gemakkelijk, even wat roerbakken. Je hebt binnen 5 minuten een lekkere maaltijd op tafel. En het kan eigenlijk niet mislukken. Was het maar zo gemakkelijk. Eerst moet je alle... RISOTTO MET ARTISJOK EN GARNALEN
Natuurlijk kun je het hele jaar door min of meer verse artisjokken kopen. Net als aardbeien en asperges. Maar om nu voor dit gerecht een paar ingevlogen en vooral uitgedroogde exemplaren uit Peru te...
DRUIVEN EN SPINAZIESALADE MET GORGONZOLA
De Amerikaanse schrijver John Steinbeck, die de Druiven der Gramschap schreef, heeft ooit zijn ervaringen opgeschreven die hij had met de Engelse keuken. Spruitjes, zo schreef hij, mits vers geplukt... ROMIGE SHII-TAKE SOEP MET SESAMBIEFSTUK
Nee dames en heren, er mankeert mij niets in mijn bovenkamer. Tenminste niet iets dat u gemakkelijk opvalt. Dat ik vandaag de keuze heb gemaakt een recept voor paddenstoelen in deze rubriek te... LAMS KOFTA MET PIJNBOOMPITJES EN KRENTEN
In de nieuwste aflevering Creatief met Gehakt vandaag een recept voor Perzische lams kofta. Met krenten en pijnboompitjes. Dat deze kofta Perzisch genoemd worden heeft misschien wel met deze... CITROENRIJST
Als ik slim was geweest, had ik lang geleden de toverrijst uitgevonden. Of ik had voorgekookte rijst in builtjes bedacht. Of snelkookrijst, die ook een mooie losse korrel geeft. Want dat is het... KIP MARBELLA
Natuurlijk ben ook ik begaan met de Oekraïners. Als verzetsdaad had ik misschien de 27 variaties op het gerecht Kip Kiev kunnen plaatsen in deze rubriek. Maar acties dat deed me wat op ramptoerisme... OEUFS AU LAIT
Zeg tegen een Fransman ‘oeufs au lait’ en hij zal je meteen uren lang doorzagen over hoe zijn moeder, grootmoeder en overgrootmoeder dit gerecht maakten. Die hadden allemaal hun eigen geheime... MAKREELFILET MET TOMAAT EN OLIJVEN
Je mag onderstaand recept best met scharfilets maken zoals ik van plan was, maar niet nu. Scharren, schartongen, zeetongen, tarbotten, kortom alle platvissen moeten de komende maanden kans... MANGO YOGHURT IJS
Meestal houd ik op met het schrijven en bedenken van ijsrecepten als ik ergens eind oktober kleumend op een bankje een veel te groot softijsje gegeten heb. Normaal gesproken moet je ijs uit zo’n... Botersaus
Jullie weten dat mijn motto is: maximaal resultaat met minimale inspanning. Daarom vandaag het ultieme recept voor botersaus. Botersaus eet je bij vis, vlees en groente. Het is lekker, gemakkelijk te... EIEREN MET SPINAZIE EN AARDAPPELEN
Ooit zat ik bij een lezing over kippen en eieren. Ja zeker, ook toen had ik al te veel vrije tijd. En uiteraard was er een zichzelf grappig vindende toehoorder die de spreker vroeg wat er het... AARDAPPEL-VISKOEKJES
Af en toe maak ik viskoekjes. Meestal als ik geen zin in koken heb. Dan prak ik een koude aardappel fijn, roer er een blikje tonijn door en maak er platte schijfjes van. Die bak ik dan in de... NEW ORLEANS BEIGNETS
Nee, dit is geen recept voor oliebollen. Maar ter gelegenheid van Mardi Gras vandaag het recept voor New Orleans beignets. Hoewel, ik zou het gewoon bewaren tot 31 december. Er is niet veel... 
