Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
Had mijn moeder dit recept maar gekend, denk ik wel eens als ik spruitjes eet. Maar als jongetje at ik de gewone doorgekookte spruitjes. Zoals ze in bijna ieder gezin gekookt werden in de jaren ‘60 en ‘70 van de vorige eeuw.
Immers in het kookboek van de Haagse Huishudschool stond dat spruitjes een half uur moesten koken en daarna nog een kwartiertje stoven met een klontje boter.
Overigens zou het me verbaasd hebben als ze onderstaand recept voor spruitjes gebruikt zou hebben. Mijn moeder verkoos de spruitjeslucht boven die van frituurolie.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram spruitjeslucht
- zout
- 4 sjalotten, in dunne ringetjes gesneden
- 1 à 2 rode pepers, in dunne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel honing
- olie om te frituren
Bereiding:
Verwijder het kontje en de lelijke blaadjes van de spruitjes. Snijd ze in de lengte doormidden. Als je de spruitjes gaat wassen, dep ze daarna heel goed droog.
Verhit een laag van 5 centimeter olie in een grote pan of in een wok tot 180 graden Verdeel de spruitjes in 4 porties. Bak 1 portie ongeveer 3 minuten in de hete olie. Schep ze eruit met een schuimspaan. Laat de gebakken spruitjes uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout. Wacht tot de olie weer 180 graden heet is en herhaal dit met de resterende porties spruitjes.
Bak daarna de sjalottenringetjes en de gesneden pepers 2 minuten in de olie. Laat ook deze uitlekken op keukenpapier. Roer in een kom de honing en het citroensap door elkaar. Voeg de spruitjes, pepers en sjalotjes toe en vermeng deze met de honing en het citroensapmengsel. Eet ze meteen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
