Snelle tomatensoep
Nooit zal ik ooit weer de geur van tomatensoep vergeten. De tomatensoep van vroeger welteverstaan. Als het op tafel kwam dan rook je een zurige geur. En verdomd, de soep smaakte net als ie rook, zuur.... Citroenposset met koekkruimels
Dit dessert stamt uit de tijd dat de Engelsen erom bekend stonden dat ze niet konden koken. Waarschijnlijk is dit in de wereld gebracht door Franse chef-koks met een groot ego die een bezoekje... Kaneelkoekjes
Je moet ook een beetje om je cholesterol denken, zei de huisarts, toen hij hoorde dat ik alleen roomboter op mijn brood smeer. Gebruik bijvoorbeeld halvarine in plaats van boter. Daar let ik al op... ZOETE AARDAPPEL MET SALIEBOTER
Kijk maar in de krant, daar staat wel een paar keer per week een recept in met zoete aardappelen, zei ik tegen een kennis die vroeg of ik eens wat van zulke recepten wilde plaatsen op deze... Aardbeien Sangria
De buurman van de tent naast de onze deed het af als een wijvendrankje. Ik had namelijk voor de broodnodige vitamines fruit gekocht en daar sangria van gemaakt. Ik had, om niet al te asociaal... Chorizo met rode wijn
Een tapa bestond oorspronkelijk uit een plak brood dat op een wijnglas kon worden gelegd om te voorkomen dat er vliegen in de wijn verdronken. Maar in het restaurant op Terschelling waar ik at,... Granita van watermeloen
Over het fietspad aan de buitenkant van de waddenzeedijk fietsten mijn dochter en ik richting Oosterend om De Streken, het kunstwerk dat in het kader van Sense of Place, in de zomermaanden te... Buffalo wings
Naast de oude boerderij aan de Kooiweg op Terschelling, staat een buitenkachel die gemaakt is van een oude boei. Er zijn wielen onder gemaakt en er staat een lange schoorsteenpijp op. Voor die... Erwten- en pestopuree met worstjes
Aan de uitrusting en alle gemakken in de safaritent van Boer Vis op Terschelling lag het niet dat ik de afgelopen week maar één keertje gekookt heb. Koken en vakantie horen voor mij niet bij... Kikkererwten sandwich
Een stokbroodje gerookte zalm is mijn favoriet. Tenminste, als de gerookte zalm een beetje behoorlijk is. Of een vette paté tussen het brood, dat vind ik ook lekker. In Frankrijk heb ik een keertje... Frambozenpudding
Ook ik ben met de toekomst bezig. Wat te doen als werken niet meer hoeft (mag). Gelukkig stond er op de site van mijn favoriete mannenblad een opsomming van mannelijke hobby’s. IJzersmeden,... Merguez
Ik hou van worst, alle worst. Rook, grill, lever of gedroogd, het kan me niet schelen ik vind ze allemaal lekker. Het allerlekkerst vind ik de Nürnberger grilworstjes, van die kleine pinkdikke... Begrafenis sandwiches
Regelmatig moet ik weerleggen dat voedsel niet alleen gezond hoeft te zijn, het mag ook lekker zijn. Maar bij veel mensen zie ik altijd de twijfel in hun ogen. Is dat waar Klaas, vragen ze me... Barbecuesaus
Ieder jaar is het hetzelfde gedonder. Als ik over barbecuen schrijf, gaat de spellingscontrole van mijn laptop over de rooie (strepen). Als ik er even niet op let wordt barbecuen automatisch... Thaise papaya- en garnalen salade
Ik ken niet veel mensen die papaja’s kopen, maar vorige week heb ik er eentje ontmoet. Het was een mevrouw en ze zag er ondanks de pas aangeschaft papaja heel gewoon uit. Geen schichtige of... Wentelteefje van bagels met mascarpone
Een bucketlist voor koks kwam voorbij op mijn laptopschermpje. 50 dingen die je als (hobby) kok minimaal 1 keertje zou moeten doen. Er stond helaas niet veel tussen dat ik nog niet... Omelet uit de oven
Het ontbijt is volgens veel dieetgoeroes de belangrijkste maaltijd van de dag. Het is ook de maaltijd waar en dat weet ik uit ervaring, de minste aandacht aan geschonken wordt. Jullie weten... Courgette Pakoras met koriander chutney
Iedereen die zijn frituurpan de deur uit heeft gedaan en ingeruild voor een airfryer, sla dit recept maar over. Jullie kunnen gerust slappe ovenfrieten, droge kroketten en weet ik veel wat of jullie... Franse linzensalade met heel veel groene kruiden
Eindelijk heb ik het ideale picknickgerecht gevonden. Zoals jullie weten heb ik een verschrikkelijke hekel aan picknicken. Ongemakkelijk in het gras zitten, rondzwermende vliegen, torren en... Mousse Dame Blanche
Soms ben ik wat somber. Ik heb dat vaak als ik een toetje eet. Misschien heeft het te maken met de vele suikers die ik dan binnen krijg. En die mijn opgewekte geest dan in volslagen neerslachtigheid... Scandinavische garnalensalade
Ooit had ik het idee om verse Hollandse garnalen zelf te pellen. Dat moest de kostprijs voor mijn restaurant wat drukken. Het was een waardeloos idee. Ik geef dit niet graag toe, maar de... CARIBISCHE KIPPENVLEUGELTJES
‘Kinderen worden agressiever door het eten van kippenvleugeltjes’. ‘Als je geen brood meer eet ga je er 10 jaar jonger uit zien’. ‘Als je veel thee drinkt blijf je langer leven’. ‘Het... EIERMUFFINS MET GROENE PEPER
Mij zul je niet horen als je toch kiest voor een beschuit met een plakje kaas als ontbijt. Of een afbak croissantje, broodje pindakaas of een meergranen cracker. Jullie doen maar. Begin niet... CANTALOUPE GAZPACHO
Net als de flamenco en het stierenvechten is ook de gazpacho een Spaanse folklore. Deze soep die ijskoud gegeten moet worden, werd op warme dagen al door Spaanse herders aan het begin van onze... MET ENTRECOTE GEVULDE PAPRIKA’S
Eigenlijk hoort dit recept in een supermarktglossy te staan. Gevulde paprika’s zijn in deze bladen al heel lang een grote hit. Een paprika kun je immers met van alles vullen. Supermarktbazen... OESTERZWAMMEN IN CITROENSAUS
Onderstaand recept is eigenlijk alleen voor gezonde mensen. Hen raad ik aan om te beginnen met het eten van oesterzwammen. Kilo’s oesterzwammen! Volgens veel, vaak Aziatische, onderzoekers kunnen... PASTA MET GESTAMPTE COURGETTE
Zoals jullie van me gewend zijn heb ik ook nu weer een oplossing voor problemen die er niet zijn. In dit geval behandel ik het overschot aan courgettes dat er hier en daar bestaat. Het beste is... ROERGEBAKKEN GROENTE
Zoals ik al eerder zei, mijn grote vriend is de wok. Vooral omdat ik met een wok het koken kan beperken tot ongeveer 5 minuten. Van te voren moet je wel wat dingetjes snijden, maar daarna heb... 
