Mousse Dame Blanche
Soms ben ik wat somber. Ik heb dat vaak als ik een toetje eet. Misschien heeft het te maken met de vele suikers die ik dan binnen krijg. En die mijn opgewekte geest dan in volslagen neerslachtigheid... Scandinavische garnalensalade
Ooit had ik het idee om verse Hollandse garnalen zelf te pellen. Dat moest de kostprijs voor mijn restaurant wat drukken. Het was een waardeloos idee. Ik geef dit niet graag toe, maar de... CARIBISCHE KIPPENVLEUGELTJES
‘Kinderen worden agressiever door het eten van kippenvleugeltjes’. ‘Als je geen brood meer eet ga je er 10 jaar jonger uit zien’. ‘Als je veel thee drinkt blijf je langer leven’. ‘Het... EIERMUFFINS MET GROENE PEPER
Mij zul je niet horen als je toch kiest voor een beschuit met een plakje kaas als ontbijt. Of een afbak croissantje, broodje pindakaas of een meergranen cracker. Jullie doen maar. Begin niet... CANTALOUPE GAZPACHO
Net als de flamenco en het stierenvechten is ook de gazpacho een Spaanse folklore. Deze soep die ijskoud gegeten moet worden, werd op warme dagen al door Spaanse herders aan het begin van onze... MET ENTRECOTE GEVULDE PAPRIKA’S
Eigenlijk hoort dit recept in een supermarktglossy te staan. Gevulde paprika’s zijn in deze bladen al heel lang een grote hit. Een paprika kun je immers met van alles vullen. Supermarktbazen... OESTERZWAMMEN IN CITROENSAUS
Onderstaand recept is eigenlijk alleen voor gezonde mensen. Hen raad ik aan om te beginnen met het eten van oesterzwammen. Kilo’s oesterzwammen! Volgens veel, vaak Aziatische, onderzoekers kunnen... PASTA MET GESTAMPTE COURGETTE
Zoals jullie van me gewend zijn heb ik ook nu weer een oplossing voor problemen die er niet zijn. In dit geval behandel ik het overschot aan courgettes dat er hier en daar bestaat. Het beste is... ROERGEBAKKEN GROENTE
Zoals ik al eerder zei, mijn grote vriend is de wok. Vooral omdat ik met een wok het koken kan beperken tot ongeveer 5 minuten. Van te voren moet je wel wat dingetjes snijden, maar daarna heb... Kalkoen met gember en pinda’s uit de wok
Ik geef het toe, ik lijd een beetje aan beroepsdeformatie. Ook al ben ik al een paar jaar geen kok meer, als ik gekookt heb wil ik applaus horen. En dat mankeert er tegenwoordig wel eens aan.... Tokio tiramisù
Tiramisù is een dessert dat een jaar of 20 geleden op geen enkele menukaart ontbrak. Maar zoals vaak gebeurt met gerechten die een hype zijn, raakte ook de tiramisù uit de gratie bij de heren... Gegrilde zeebaars met rozemarijnvinaigrette
De mannen die ik op het strand van Terschelling met een hengel zag staan, visten op zeebaars. Twee per persoon mogen er gevangen worden, vertelden ze me. Voorlopig hadden ze nog niets. De vele... Doritos Furikake
In mijn keukenkastje staat een pot met een verschrikkelijk heet currymengsel. Gekregen van de bovenbuurvrouw wiens familie uit Sri Lanka komt. Er staat ook een pot met geroosterd broodkruim met... Zomerfruit met een kokos- en walnootkorstje
In mijn keukenkastje staat een pot met een verschrikkelijk heet currymengsel. Gekregen van de bovenbuurvrouw wiens familie uit Sri Lanka komt. Er staat ook een pot met geroosterd broodkruim met... Skordalia
Ik zou een Griek kunnen zijn. Lekker wijn drinken in het zonnetje, geen belasting betalen en je voedsel op de meest simpele manier bereiden. Vlees gooi je op de houtskoolgril, vis bak je in een... Kalfslever met Balsamico
Sinds ik gelezen heb dat eten en geweld door hetzelfde stukje hersenen in je hoofd geactiveerd worden, kijk ik af en toe een beetje schrikkerig naar mijn disgenoten. Zeker omdat het niet... Zalm met Vietnamese karamel
Misschien moet ik gaan vissen, dacht ik. Een hengel kopen en dan ergens tussen het riet gaan staan wachten tot er iets in een worm bijt. Ik las een poosje geleden namelijk een stukje... Geraspte courgette met munt en citroen
Vandaag heb ik een klein verzoek aan iedereen met een courgetteplant op de tuin. Pluk je courgette nu eens niet met je ego, maar met je smaak. Dus laat ze niet doorgroeien tot ze een... Tandoori Kipkebabs
Waarom ik een hekel heb aan barbecueavondjes? Soms is het om het gezelschap. Vaak is het om datgene dat op het rooster gelegd wordt, kant-en-klare barbecuepakketten uit de supermarkt.... Sesam- en Pindakaasnoedels
Kijk eens naar de schoonheid van nederige dingen, zei Wim T Schippers bij de plaatsing van een 4 meter hoge drol in het bos van Ypey. Schippers bekleedde ook nog een stoel met bami uit... Amêijoas Na Cataplana
Niet overslaan dit recept omdat je geen cataplana hebt, het kan ook in een gewone pan. Een cataplana bestaat uit 2 scharnierende halve bollen die je dicht kunt klemmen. De schelpjes of... RIJST- EN GEHAKTBOWL
In een ver verleden kreeg ik de aardappelen, groente en een kleinstukje van een gehaktbal in een diep bord opgeschept door mijn moeder. Als ik het bord leeg gegeten had, of soms nog net... RICOTTA DUMPLINGS
Of vroeger alles beter was? Misschien, maar ik waag het te betwijfelen. 50 jaar geleden had ik de stukjes voor deze rubriek iedere dag in een envelop moeten stoppen en naar de brievenbus gebracht,... BRUINE RIJST MET KIEVITSBONEN EN TOFOE
Dat het regenwoud in hoog tempo verdwijnt omdat er akkers voor soja voor in de plaats komen, hoeft ons niet tegen te houden om af en toe een blokje tofoe of tempeh weg te spoelen met een slok... LAVENDEL CRÈME CARAMEL
De meeste lavendelplantjes eindigen na 2 jaar als kale houterige struikjes waar bovenop nog wat groene sprieten groeien. Lelijk om te zien en vaak worden ze dan ook weggegooid. Ze hadden gesnoeid... TEXAS ROASTED BRISKET
Even een winters verhaaltje zo midden in de zomer. Of misschien zijn er wel onder jullie die ook in de zomer hutspot, stamppot van wortelen, uien en aardappelen eten. Maar voor mij is het... PORTOBELLOPADDESTOELEN MET GEITENKAAS EN ZONGEDROOGDE TOMAATJES
De tijd van zwartgeklede Italiaanse mama’s die met zijn allen rond een grote tafel zitten waar een grote bult tomaten op ligt die ze aan draadjes rijgen is wel voorbij. Misschien is er... KOMKOMMER WATERIJSJES
Alles goed en wel, ik koop mijn groenten zoveel mogelijk bij de plaatselijke groenteboer en dan ook het liefst in mijn eigen omgeving geteeld. Biologisch vanzelfsprekend. Maar het kan niet zo zijn dat... 
