HONINGMOUSSE
Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten. Of het spul loopt er af... BOONTJES MET CHAMPIGNONS EN SJALOTTEN
Af en toe, gelukkig niet vaak, heb ik een schuldgevoel als ik iets eet. Bij een dampende gehaktbal denk ik aan te vroeg gestorven melkkoeien en varkens in megastallen. Bij een lekkere kipkluif... RICOTTA
Ooit is onder de noemer ‘duurzaam’ de ricotta ontstaan. Italiaanse kaasmakers hielden te veel wei over bij het bereiden van de kaas. Zonde om weg te gooien en ze waren nog niet op het... GROOTMOEDER BEITSKE’S APPELTAART
Lieve mensen zijn het allemaal, mijn voorouders, daar niet van. Maar als ik recepten lees van andere receptenschrijvers, merk ik dat die vaak uit familierecepten putten. Ze hebben het vaak over de... KALKOENGEHAKT UIT DE WOK
Onlangs kwam ik het boekje Echt Eten van voedselgoeroe Michael Pollan weer eens tegen. Het staat vol met wijsheden hoe je gezond kunt eten en... OVENSCHOTEL MET ZALM, POMPOEN EN SPRUITJES
Ik strooi altijd een half uur van te voren zout over gesneden aubergine, zei iemand waarmee ik een maaltijd stond te koken. Heel goed, zei ik. Dan kun je nog een glaasje wijn drinken voor je de... CHOCOLADECAKE ZONDER OVEN
Het chocolademousserecept voor luie koks zoals ondergetekende, is in deze rubriek al een keertje voorbijgekomen. Het recept voor deze taart lijkt er op. Maximaal succes met minimale inspanning dus.... THAISE SELDERIJSALADE MET PINDA’S
Misschien moet je bleekselderij eten, dat helpt, zei ik tegen een vage vriendin die klaagde dat ze zo vaak moe was. Of duw wat stelen door de sapcentrifuge en drink iedere dag een glaasje selderijsap.... WORST- EN PAPRIKAPASTA MET AMANDELEN
Wie zou voor de eerste keer bedacht hebben gemalen vlees in een darm te stoppen? Als je jezelf als receptenschrijver dit soort vragen stelt lijdt je waarschijnlijk aan beroepsdeformatie. Maar hoe dan... OESTER BRUSCHETTA
Ik eet graag wild, vis, schaal- en schelpdieren. Maar ik houd niet van jagen, vissen of oesters rapen. Ik heb hierover nagedacht. En dat had ik beter niet kunnen doen. Want nu denk ik af en toe... KAAS- EN GEHAKTBALLETJES
Af en toe waagt uw receptenschrijver zich wel eens in een drukke horecagelegenheid om daar een vrijdagmiddagborrel te drinken. Ik zeg af en toe, want de vrijdagmiddag is niet het juiste... PARIJSE BISTROSALADE MET BLAUWE KAASCROUTONS
In een kookwinkel voel ik me als een kind in een speelgoedwinkel. Daarom loop ik bijna ook nooit zo’n winkel binnen. Ik sta buiten voor de etalage wat te kwijlen, verman mij dan zelf en loop door.... BLOEMKOOLCHIPS
Bankhangen met een flesje wijn en een grote zak chips is één van de favoriete bezigheden van uw receptenschrijver. Sinds ik alleen ben is de frequentie van deze bezigheid ook hoger dan toen ik nog... VALENTIJNS CHOCOLADEFUDGE MET WALNOTEN
Ongewild is de veertiende februari toch wel een dag geworden waarop je ongewild wat kriebels in je buik hebt. Het is me de laatste jaren nooit meer gebeurd, maar het zou toch kunnen….. Het zou toch... RIBOLLITA
Uw receptenschrijver heeft de reputatie nogal koelbloedig te zijn en sowieso nergens van te schrikken. Toch, toen ik om de tijd te verdrijven wat in mijn etymologisch woordenboek zat te bladeren en... HAVERMOUT REPEN
Havermout is niet leuk. Tenminste ik lees regelmatig dat je havermout moet opleuken. Met gedroogd fruit, noten, chocolade, vers fruit, honing en wat al niet meer. Maar als je al die spullen nodig hebt... AARDAPPELPUREE
Is het niet de eenvoud die mensen laat genieten van de kleine dingen des levens? Dat soort dingen komen soms in mijn gedachten op als ik wandelend met de buurkeeshond in het Leeuwarder bos ben. Dan... LASAGNESOEP MET RICOTTA/PARMEZAAN CREME
De zon scheen, het waaide niet en achter het raam van de pied à terre van uw receptenschrijver snorden de poes en de kachel gezamenlijk om het hardst. Omdat de temperatuur daardoor binnenshuis naar... ITALIAANSE TIRAMISU
Een man sprak mij er op aan waarom ik net als de media vol staan over de salmonella uitbraak in een Madrileens restaurant, waar in het nationale gerecht de tortilla de eieren niet helemaal... ROEREI MET HARISSA
Tik op Google het woord harissa en je krijgt ontelbare recepten om deze Noord-Afrikaanse peperpuree zelf te maken. Altijd met de waarschuwing dat zelfgemaakte harissa veel heter is dan de... DRIE MINUTEN PINDASAUS
Men denkt misschien dat iemand die het zich tot taak gesteld heeft mensen ideeën aan te leveren voor perfecte maaltijden zoals uw receptenschrijver, zelf alleen maar haute cuisine gerechten eet of in... HUMMUS VAN RODE BIET
Voor een avondje bankhangen met een Netflixje, flesje wijn en een afgebakken broodje met smeerseltjes en Franse kaas had ik louter uit gemakzucht een bakje hummus gekocht. En terwijl er op het scherm... PATATAS BRAVAS VAN ZOETE AARDAPPEL
Zouden de Catalanen nog patatas bravas eten als ze zich los gemaakt hebben van Spanje? Ik denk het wel. Ook al is het gerecht ooit in Madrid bedacht. Zelf patatas bravas maken doen ze waarschijnlijk... RÖSTI MET GEBAKKEN EIEREN
Het lijvige naslagwerk Larousse Gastronomique, een boek dat bij menig receptenschrijver en chef de deur is uitgegaan en vervangen door Google, ligt bij uw eigen receptenschrijver nog steeds geopend op... VARKENSGOULASH
Niets menselijks is ook uw receptenschrijver vreemd. Na een lange koude dag die ik vanachter mijn raam in mijn warme kamer had doorgebracht, mezelf bezig houdend met koffie en reisverhalen van... NOEDELSOEP
Wat ik niet meer eet zijn cupnoedels. Je weet wel van die kartonnen bekertjes waar je kokend water ingiet en je na enkele seconden een beker oosters gekruide sliertjes deeg hebt. Niet dat ik ze niet... ZALM MET PAPRIKA EN KAPPERTJES
Vaak voel ik mij als receptenschrijver zo verschrikkelijk moe. Meestal is dat als ik per ongeluk in een gesprek met bewust etende mensen terecht kom. Dat overkomt me af en toe, ik zoek het... CALDO VERDE
En altijd is er dan het moment van afscheid nemen. De laatste avond bij de buurman met de cocktailbar een laatste glaasje. De volgende ochtend als een echte toerist een rondje door de stad met één... 
