APPEL PIEROGI
Eigenlijk hoort er zuurkool in een pierogi of aardappelen met kwark, maar daar heb ik vandaag geen zin in. Zuurkool doet me aan de winter denken en aardappelen met kwark lijkt wel het ultieme... BOONTJES- EN PERZIKENSALADE
Hoe bedenk je zulke combinaties altijd, vraagt men me wel eens. Afhankelijk van wie het is hang ik dan of een lulverhaal op over de essentie van het koken, de kennis van producten en mijn talent. Of... SEABREEZE COCKTAIL
Als ik aan mijn stekkie aan de Dokkumer Ee zit, met een goed boek, een glaasje wijn en de buurhond op schoot, heb ik af en toe medelijden met mensen die met een gehuurde motorkruiser of zeiljacht voor... KOKKELS MET WITTE WIJN EN BASILICUM
Als ik het woord ‘chalet’ zie, dan stel ik me een huis voor, opgetrokken uit halve boomstammen, opengeslagen luiken, bakken vol bloeiende hanggeraniums en in de verte groene bergen met grazende... MALLORCAANSE VISSTOOF
Natuurlijk kun je met het vliegtuig naar Mallorca, snel en efficiënt. Je wordt daar in een bus gepropt en die brengt je naar het hotel in de buurt van Playa de Palma. Wat je ook kunt doen, neem de... JAMAÏCAANSE HETE PEPER GARNALEN
Myn frou sei tjin mij, okkerdeis Klaas ik wol mei dy weris op reis All-inclusive nei in tropysk eilân ta Jamaïca, hoe liket dy dat ta? Ik tocht, och hea, wat is der mis mei Appelskea Wêrom safier,... CAMPINGBONEN
We gaan kamperen in Wales, hoorde ik een van de dames uit mijn yogaklasje zeggen. Arme stakker, dacht ik meteen. Ik heb ooit een keertje gekampeerd en als ik daaraan terug denk, begin ik meteen weer... TONIJN- EN BONENSALADE
Je hebt een vakantiehuis in de Dordogne, c.q. Toscane of de Algarve gehuurd. Over bestemmingen in Griekenland of Oost-Europa wil ik het hier niet hebben. Die komen later deze week aan de beurt. Wat... BOEKWEIT- EN PADDENSTOELENSOEP
Kun je sommige jeugdtrauma’s verdringen? Ik denk het wel. Naast de karnemelkse pap, de broodschotels met gedroogde pruimen en de tot snot gekookte witlof in een papje, was er ook nog de... ANANAS CURRY
Waarom vind ik ananas wel lekker en pizza Hawaï niet. Misschien omdat het meestal ananas uit een blikje is, dat de pizzabakker er op legt maar het kan ook zijn dat ik warme ananas niet lekker vind.... VIS TEMPURA
Ik ken mensen die niet willen frituren omdat de keuken daarna naar frituur ruikt. Ik ken ook mensen die thuis geen vis eten omdat de keuken daarna naar vis ruikt. Ik ken zelfs een paar mensen die niet... GROENE LINZEN MET GEROOKTE MAKREEL
Bij vrienden stond een laddertje in de keuken. Het leek mij wat onhandig. Een trapje is veel veiliger dan zo’n iel laddertje om iets uit je bovenste keukenkastje te pakken. Maar het laddertje scheen... WRAPS MET KIP, YOGHURT EN GRANAATAPPELSIROOP
Pure granaatappelsiroop is zuur. Er is ook granaatappelsiroop die bedoeld is om limonade mee te maken. Die is met suiker aangezoet. En dan bestaat er ook nog granaatappelsap in pakken of flessen, waar... BASKISCHE BIEFSTUK
Een slager is vaak een iets gezette en wat stille man met dikke handen die vliegensvlug saucijsjes draait en lapjes vlees op de gram nauwkeurig afsnijdt. Ik hou van zulke slagers. Maar deze slager,... TOSTI MET TERSCHELLINGER OSSENWORST
Gelukkig kon ik het campertje nog mee op de boot naar Terschelling krijgen toen ik terug was. Waarom was ik hier ook al weer weggegaan, vroeg ik me af. Maar toen ik op West een drankje... TIROLER GRÖSTL
Even heb ik op de terugweg naar huis met de gedachte gespeeld om een poosje in het Zillertal in Oostenrijk te blijven. Even via Finkenberg waar ik ooit tussen 120 duizend mensen een concert van de... CEVAPCICI
Konoba Tarsa heette het restaurant waar ik ging eten in Rijeka. Ik had natuurlijk ook voor een ander restaurant kunnen kiezen, maar dan had ik heel veel moeite gehad dit stukje te tikken door alle... VITELLO TONNATO
Waarom, dacht ik terwijl ik mijn campertje richting Genua stuurde, moet een kok lijden als hij een vriendin heeft. Waarom is ze nooit gewoon blij. Welke vrouw heeft nu een man die het een genot vindt... CREPESCAKE
Na mijn Spaanse vriendinnetje Marguerita, waar ik het gisteren over had, verzandde ik in een relatie met Dominique. Die woonde in de Franse streek Auvergne. Geen gezeik meer over authentieke recepten,... WATERMELOENGAZPACHO
Mijn Spaanse vriendin liet me een recept zien dat ze uit een kookglossy had gescheurd. Kijk, zei ze, dit noemen jullie hier in Nederland watermeloengazpacho. Mijn Spaanse hart breekt. In een... LAMSBIEFSTUKJES MET ROZEMARIJN, ZWARTE PEPER EN BOONTJESSALADE
U moet minimaal aan 25 euro denken, zei de man van de kookwinkel waar ik was om een nieuwe pepermolen te kopen. Dat is dan wel het meest eenvoudige molentje. Eenvoudig is prima, zei ik. Dat vond de... GEGRILDE AUBERGINES MET FETA
Ik waarschuw jullie, je moet er even bij blijven. Onderstaand recept lijkt een werkje van niks, maar ik heb de afgelopen dagen al twee keer een soort auberginesoep gegeten. Het roosteren van een... OESTERS MET PASSIEVRUCHTSAUS
Deze zat een poosje geleden in mijn mail. Lieve Klaas, sinds een aantal maanden krijg ik het gevoel dat mijn man me bedriegt met mijn beste vriendin. Hij is zo vrolijk en opgewekt en zo ken ik hem... VARKENSVLEES MET KIKKERERWTEN
Mag je kwaad worden op een receptenschrijver? Uiteraard mag dat. Daarom is iedere receptenschrijver gezegend met een olifantshuid. Hij zal er daardoor geen minuut van wakker liggen. Bovendien, boze... SEMIFREDDO MET AARDBEIENCOMPOTE
Vandaag dan maar weer eens een ijsrecept voor al die jankerds die nog steeds mijn mailbox vullen met opmerkingen dat ze mijn ijsrecepten niet kunnen maken omdat ze niet in het bezit van een ijsmachine... AFRIKAANSE VERMICELLISOEP
Vandaag weer een berichtje uit mijn mailbox Kasma, het is helemaal niks die stukjes van jou. Altijd maar rijst en pasta. Ik moet de wereld aan spullen in huis halen om zo’n recept te kunnen maken.... BROODJE HARING MET GROENE ASPERGES
Als je als noorderling een harinkje koopt aan een haringkar in Amsterdam, moet je goed opletten. Als eerste moet je er voor zorgen dat de haringboer, de haring na het schoonmaken niet in hapklare... SUGARSNAPS EN GARNALEN UIT DE WOK
Dag Klaas, mijn man wilde graag verse doperwten eten. Dus heb ik in de supermarkt 4 pakjes in mijn karretje gelegd. Thuisgekomen waren zowel mijn man als ik erg teleurgesteld. De erwtjes die in de... 
