VARKENSVLEES MET KIKKERERWTEN

Mag je kwaad worden op een receptenschrijver?  Uiteraard mag dat. Daarom is iedere receptenschrijver gezegend met een olifantshuid. Hij zal er daardoor geen minuut van wakker liggen. Bovendien, boze mailtjes zijn weer een inspiratiebron voor een volgend intro bij een recept.

Zo kreeg ik een boze mail van een mevrouw die me gevraagd had hoe lang verse kikkererwten moeten koken. Drie minuten heb ik haar keurig geantwoord. Twee dagen later kwam er een mail dat er niets van klopte. Ze had de kikkererwten wel drie uren gekookt en toen waren ze nog niet gaar. Mij verwensend had ze haar echtgenoot die net thuis was, naar de supermarkt gestuurd voor een blikje. Mevrouw, heb ik haar terug gemaild, verse kikkererwten, van die groene dingetjes, kook je drie minuten. De kikkererwten die u gebruikt heeft waren waarschijnlijk gedroogd, Niet vers dus. Die zet je een nachtje in de week en daarna kook je ze een half uurtje of zo. Voor een duidelijk antwoord, moet u wel een duidelijke vraag stellen. Van de redactie van deze geweldige site Liwwadders.nl kreeg ik een opmerking dat mijn receptenrubriek steeds minder gelezen wordt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 350 gram varkenslende, in kleine blokjes gesneden
• 1 ui, in dunne ringen gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 courgette, in halve plakjes gesneden
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 400 gram gare kikkererwten
• 400 gram gehakte tomaten uit blik
• zout en peper

Bereiding:

Bestrooi de blokjes vlees met peper en zout. Bak ze op hoog vuur rondom bruin in 1 eetlepel zonnebloemolie. Schep ze daarna uit de pan.

Giet de overige olie in de pan en bak hierin de ui, paprika en courgette tot ze beginnen te kleuren.

Voeg de knoflook, paprikapoeder kikkererwten en bliktomaatjes toe. Giet er 2 deciliter water bij en roer de gebakken varkensvlees blokjes erdoor. Laat alles 10 à 15 minuten zachtjes stoven tot het vlees zacht is.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl