PULLED PORKSAUS
Langzaam en op lage temperatuur gegaard varkensvlees, dat uren in een oven of barbecue gelegen heeft en daarna met de vingers of, op de meer hygiënische manier, met 2 vorken uit elkaar getrokken is... GEROOKTE AARDAPPELSALADE
Voor onderstaand recept heb je een barbecue met een deksel nodig. Nu niet meteen zeggen, ‘zo’n ding heb ik niet’. Iedereen heeft zo’n barbecue. En als jij de laatste bent die er niet eentje... GEGRILDE KIP MET KRUIDENBOTER
Vorige week heb ik het helemaal fout gedaan. Voor een kilo kippenvleugeltjes moesten er wel 5 kippen geslacht worden, hoorde ik van Henk. Ik heb het nog even nagewogen, het bleek dat er wel 6 kippen... BINNENSTEBUITEN DUMPLINGS
Als er iets op kookgebied is dat ik met jullie wil delen is het mijn luiheid. Een luie kok kan tot grote hoogten stijgen. Koken is één ding, maar voor 20 man ravioli vouwen en vullen, 6 per persoon,... GEGRATINEERDE SABAYON MET RABARBER EN AARDBEIEN (recept voor kookdummies)
Het kloppen van een sabayon, tikken noemen wij koks dat, is niet zo moeilijk. Je brengt water aan de kook. Draait het vuur laag. Dan zet je er een kom met eidooiers en een beetje van één of ander... GEBAKKEN PERZIKEN MET MERINGUE
Ooit kende ik een man die er prat op ging dat er 25 meter aan kookboeken in zijn boekenkast stond. Mijn eerste vraag aan hem was, waar laat je dan je andere boeken, maar die had hij nauwelijks.... PASTA MET LAMSGEHAKT
Ik ben niet snel kwaad, maar gistermiddag scheelde het niet veel. Uiteraard ging het gesprek over eten. Iedereen begint tegen mij altijd over eten te lullen. Maar van de meeste andere onderwerpen gaat... KIP CACCIATORA
Het zal wel komen van al die jongelui die voor mijn deur aan de Dokkumer Ee in sloepjes voorbij feesten dat ik af en toe weer moet denken aan de tijd dat ik zelf zo oud was. Toen was ik op... BLACK AND BLUE BURGER
Vorige week was ik in de Prinsentuin de buurhond even kwijt. Het kwam door een jongentje op een skateboard. Buurkeesje houdt niet van skateboards. En het jongentje op het skateboard was bang voor een... AUBERGINE EN MOZZARELLA UIT DE OVEN
Ik weet het, op mijn leeftijd behoor je wat milder te worden en minder heftig te reageren. Wijsheid komt met de jaren en zo. En ik doe daar ook verschrikkelijk mijn best voor. Zeker als iemand me... GARNALEN MET HONING EN WALNOTEN
Ze kunnen ze er niet uitkrijgen, zei de serveerster van het restaurant op Terschelling waar ik als beginnend zelfstandig werkend kok werkte, toen ze het schaaltje met alikruikjes weer terug in de... KIP FAJITA NACHOS
Het kon de mevrouw die voor het restaurant bij de haven stond niets schelen dat ik net gegeten had en dus niet hongerig was. Ik had net op een coaster een drieweekse oversteek gemaakt van Rotterdam... POOLSE HALUSKI
Geheel buiten mijn schuld kwam ik afgelopen weekend terecht op een feestje waar de polonaise gedanst werd. Nou ja gedanst, in Polen waar de polonaise vandaan komt is het misschien een dans, maar bij... GEKONFIJTE ZALM MET DILLE AARDAPPELEN
Zalm, ansjovisjes, haring, sardines en een goed humeur schijnen bij elkaar te horen, volgens voedselprofessoren. Vette vis heeft door het hoge gehalte aan omega 3 vetzuren een positief effect op ons... TOASTMUFFINS
Ik moet nog even de kennis van gisteren aanhalen. Want hij stelde me de vraag wat kinderen die een hele schoolweek op school ontbijten, op zaterdag en zondag ’s ochtends eten. Jij hebt geen kinderen... BANAAN MET YOGHURT
Ben je nu nog niet uitgeluld over die ontbijten, vroeg een goede kennis me. Nee, zei ik. Eigenlijk wind ik me er steeds meer over op. Kinderen die met een lege maag naar school gaan omdat de ouders... BREAD AND BUTTERPUDDING MET HAGELSLAG
Jij hebt gemakkelijk praten, jij draait ’s ochtends vroeg zo een ontbijtje in elkaar, zei iemand die mijn verhaaltje over ontbijtloze schoolkinderen van gisteren had gelezen. Hij heeft gelijk. Meer... HAVERMOUT- EN APPELONTBIJT
Het beeld van kinderen die zonder ontbijt naar school gaan of, zoals ik van iemand hoorde, met een koude frikadel omdat er geen geld is voor een ontbijt, liet me niet los. Ik heb er vannacht een uur... ONTBIJTPANNENKOEKEN
Gelukkig woon ik meestal alleen en daardoor heeft niemand me hardgrondig horen vloeken toen ik op het nieuws hoorde dat 1300 scholen geld krijgen om leerlingen die zonder ontbijt naar school komen... FRITTATA MET PESTO, OLIJVEN EN FETA
Arme Italianen hebben de frittata uitgevonden, luidt het verhaal. Ze bewaarden hun kliekjes pasta en groenten, roerden er een paar eieren door en bakten daar een soort omelet van. Arme Spanjaarden... CITRUSMAKREEL MET RUCOLA
Op de site van mijn favoriete mannenblad vroeg men zich af of het eten van iedere dag tonijn schadelijk voor de gezondheid zou zijn. Nou, alleen voor de gezondheid van de tonijn, was mijn eerste... ANANAS-, LIMOEN- EN KOENJITWATER
Om te voorkomen dat iedereen denkt dat een receptenschrijver zijn tijd doorbrengt met wijn slurpen, een beetje koken, veel eten en 1 keer per dag een receptje schrijven, wil ik toch even benadrukken... PAPRIKASAUS VOOR DE BARBECUE
De dichter Jan Boerstoel schreef in zijn bundeltje ‘Drinken doet een beetje zeer’ het memorabele gedicht ‘Het mooiste uitzicht volgens mij, zijn veertig flessen op een rij’. En verdomd, op het... LAMSBURGERS MET MUNT-AIOLI
Of ik mee wilde doen aan een quiz, verscheen in mijn laptopschermpje. Een Amerikaanse dame die me ieder dag een nieuwsbrief stuurt met recepten en andere wetenswaardigheden over eten en die... TABOULE MET ASPERGES
In de tijd dat het aspergemes en de dunschiller nog niet waren uitgevonden, kookte men de asperge ongeschild. Met mes en vork kun je ze dan niet eten, maar daar had men het volgende op gevonden. Je... EI- EN SPEK SANDWICH
Tegenwoordig sta ik altijd een uurtje eerder op dan normaal. Waarom? Omdat ik zin in de dag heb. Ik begin de dag met een glas water, daar word ik energiek van en het is goed voor mijn hersenen. Daarna... OESTERS EN PESTO
Ik kom niet vaak bij een dokter, maar de keren dat ik er kom vind ik het altijd een feestje. Zeker als ik een poosje moet wachten. Daarom ga ik ook meestal een half uur voor de afgesproken tijd in de... PASTA MET TONIJN
Ik had me eigenlijk voorgenomen geen recepten met varkensvlees in deze rubriek te zetten. Varkens in Nederland zijn eigenlijk gewoon biggetjes. En die eindigen na ongeveer 6 weken als... 
