PULLED PORKSAUS
Foto: KP
Langzaam en op lage temperatuur gegaard varkensvlees, dat uren in een oven of barbecue gelegen heeft en daarna met de vingers of, op de meer hygiënische manier, met 2 vorken uit elkaar getrokken is tot kleine flintertjes. Tot zover vind ik ‘pulled pork’ wel lekker.
Maar dan komt de man of de vrouw met de fles pulled porksaus en haak ik af. Want hoe is het mogelijk, denk ik dan dat iemand die zoveel tijd, zorg en aandacht geschonken heeft om het vlees perfect te krijgen het daarna verpest met een fles saus die voornamelijk bestaat uit E-nummers en suiker. Daarom vandaag maar weer eens een stukje uit de klassieker Don Quichote. Nee, we gaan niet tegen windmolens vechten, maar het lijkt er wel een beetje op. We gaan zelf pulled porksaus maken voor iedereen die denkt dat zoiets alleen uit een flesje kan komen.
Ingrediënten:
- 5 deciliter ciderazijn
- 5 deciliter water
- 30 gram bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel cayennepeper
Bereiding:
Roer de azijn en het water in een sauspan door elkaar. Verwarm dit op matig vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de overige ingrediënten toe. Draai het vuur laag en laat de saus 8 minuten zachtjes sudderen. Neem de pan van het vuur en laat de saus nog 5 minuten staan. Giet de saus daarna over de pulled pork
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
