TAFELSPITZ MET GEDROOGDE PRUIMEN
Nu bijna iedereen op de hoogte is van mijn voorliefde voor de Oostenrijkse Alpenrockmuziek, denken ook veel mensen dat ik dol ben op Wiener schnitzels, Tafelspitz en Kaiserschmarrn. Het één hoeft... MOSSELEN MET SHERRY EN SERRANOHAM
Sherry is al jaren uit, net als droge vermout. Toen ik er mijn drankenboer naar vroeg keek hij een beetje mistroostig en begon over vroeger toen er nog tientallen flessen per week in zijn winkel van... WHISKEY GLAZED SPARERIBS
Ik besefte enige tijd geleden pas dat de familie Kasma in de jaren 50 van de vorige eeuw al flexitarisch was. Op zaterdag werd er geen vlees gegeten. Ook geen vis trouwens. Meestal iets van potstro of... BASILICUM ZEEBAARS
Af en toe als ik met een paar kennissen kook, laait de discussie op of de wilde variant van vis beter en lekkerder is dan de gekweekte. Of eigenlijk is het geen discussie, mijn medekokers zijn het... PITABROODJES MET COURGETTE EN TOMAAT
Diep in en diep uitademend zat ik in een bijna lotushouding te luisteren naar mijn yogajuf die vertelde dat we geen doel hebben. We zijn alleen onderweg. Het is helemaal niet erg, vertelt ze als ik... KIP CACCIATORE
In de koelkast lag nog het landhoen dat ik op de markt gekocht had. Ik kwam daar voor een kip, maar de poelier adviseerde me het landhoen. Dat is een kip vertelde hij me die langzaam is gegroeid... ZUPPA TOSCANA
Vorige week heb ik, om de zomer nog een beetje vast te houden, zuppa Toscana gemaakt. Ik weet niet of deze soep werkelijk in Toscane gegeten wordt, maar de naam klinkt Italiaans en zomers. En dat is... POMPOEN EN GEITENKAAS
Vandaag in deze rubriek een aflevering van de cursus Wat te doen met een Pompoen. Oftewel hoe maak je een pompoen eetbaar. Het fijne van een pompoen beste cursisten, is het feit dat je aan een pompoen... BATSARIA
Voor de liefhebbers, ik heb al mijn kookboeken te koop gezet. Als ik een recept zoek doe ik dat op mijn laptopje. Als volgt: je neemt bijvoorbeeld spinazie. Daarna kies je het moment, in dit geval het... BLOEMKOOL MAC&CHEESE
Bloemkool is de nieuwe pasta, las ik ergens. Het recept dat er bij stond kwam neer op gekookte bloemkoolroosjes met kaassaus. Als klein jongetje moest ik dat wel eens eten en dan wilde ik altijd... GORGONZOLA SAUS
‘Denken in oplossingen’ is één van mijn motto’s. Ik heb nog wel wat motto’s voorhanden zoals ‘veel resultaat met weinig inspanning’ en ‘wat morgen ook kan hoeft vandaag niet’. Maar... RETRO PAPRIKA
De gevulde paprika is terug. Ik dacht dat dit icoon uit de keuken van de jaren ’70 voorgoed verdwenen was, want zelfs in de Libelle zag je hem niet meer, maar nee. Creatieve voedseldesigners hebben... HIPSTER STEAK
HIPSTER STEAK Wordt het niet tijd voor een foodblog, vroeg een van mijn vage vrienden toen ons gesprek even stokte en we een te snel glas wijn dronken. Daar ben ik te oud voor, zei ik. Een foodblogger... BROODJE PULLED PORK
Op Netflix zag ik een film over de bereiding van ‘pulled pork’. Sommige mensen zeggen dat het een beroepsdeformatie is om op Netflix naar films over voedsel te kijken in plaats van naar een... TIRAMISÚ MET FRAMBOZEN
Af en toe doe ik mijn laptop open en dan verschijnen op het scherm van mijn laptop de meest verschrikkelijke gezondheidsadviezen van nieuwsbrieven waar ik op... CATAPLANA
Regelmatig luister ik naar fadomuziek, de Portugese smartlappen. Wel de fado’s uit de stad Coïmbra, want de fado’s uit Lissabon zijn me te vrolijk. Van de muziek uit Coïmbra word ik vaak wat... CHINESE SINAASAPPELKIP
Lang geleden at ik een keertje in een restaurant in Chinatown in Londen. Voor de avond daarna had ik gereserveerd in het restaurant van Marco Pierre White ergens in de buurt van Wimbledon. Ondanks dat... LAMSBOUT MET CITROEN EN OREGANO
Martha stuurde me een berichtje over, voor mij oneigenlijk, gebruik van citroenen. Ik ben gek op citroenen, niet om zo te eten, maar toevoeging van een beetje citroensap geeft aan veel gerechten een... OESTERSOEP
Heb ik het nu niet goed gehoord of word ik een beetje doof. Moet er straks iemand met me mee naar een specialist in gehoorapparaatjes, die volgens de reclame in de media dit soort dingen gratis... TOMATEN TATIN
Uiteraard heb ik vaak ‘tarte tatin’ gemaakt. Omgekeerde appeltaart. Zoals het hoort, met een deegje van bloem, boter en suiker. Vaker heb ik het, omdat ik wel een redelijk luie kok ben geweest, de... ROMESCO- EN GEITENKAASDIP
Zou ik de enige man zijn die nog geen tatoeage heeft, dacht ik, terwijl ik een sneetje knapperig stokbrood door de dipsaus haalde en een slokje wijn nam. Ik zat buiten op mijn vaste plekje bij de... NOEDELSOEP
Wat ik niet meer eet, zijn cupnoedels. Je weet wel uit die kartonnen bekertjes waar je kokend water ingiet en je na enkele seconden een beker Oosters gekruide sliertjes deeg hebt. Niet dat ik ze niet... VISSOEP
In deze eerste les van het cursuspakket, Verantwoord Koken, maken we vissoep. De filets van de vis heb je al gegeten of dat ga je nog doen, maar die gaan niet in de vissoep. We gebruiken voor deze... CHUTNEY VAN WATERMELOENSCHIL
Als iemand me vertelt dat hij de schil van de watermeloen ook opeet omdat daar meer vitamines inzitten dan in het vruchtvlees, dan heb ik geen commentaar, hij of zij doet maar. Ook als me verteld... GEVULDE PAPRIKA’S, BIEFSTUK EN KAAS
24 manieren om paprika’s te vullen die mijn leven zullen veranderen, stond in de nieuwsbrief die op mijn computerschermpje verscheen. Nou dat leek me uiteraard wel wat. Want hoe avontuurlijk en... GINGER SWITCHEL
Op een terras op Terschelling hoorde ik vorige week een mevrouw gemberthee bestellen. Een kop heet water met daarin een paar plakjes verse gemberwortel aan een prikker kreeg ze geserveerd. Natuurlijk... TERSCHELLINGER POFKES
En dan is het zo maar weer de laatste dag op dit eiland. Voorlopig dan natuurlijk, want heel lang zonder Terschelling kan en wil ik niet. Net als mijn dochters die met me mee waren, ik heb ze niet... FRITTATA MET AARDAPPEL EN READE JUTTER KAAS
Avontuurlijke mensen gezocht! Kom proefwonen op Terschelling. Deze advertentie heb ik nu al een paar keer gezien tijdens mijn verblijf op het eiland. Ik begrijp niet dat deze advertentie nodig... 
