TOMATEN TATIN
Uiteraard heb ik vaak ‘tarte tatin’ gemaakt. Omgekeerde appeltaart. Zoals het hoort, met een deegje van bloem, boter en suiker. Vaker heb ik het, omdat ik wel een redelijk luie kok ben geweest, de... ROMESCO- EN GEITENKAASDIP
Zou ik de enige man zijn die nog geen tatoeage heeft, dacht ik, terwijl ik een sneetje knapperig stokbrood door de dipsaus haalde en een slokje wijn nam. Ik zat buiten op mijn vaste plekje bij de... NOEDELSOEP
Wat ik niet meer eet, zijn cupnoedels. Je weet wel uit die kartonnen bekertjes waar je kokend water ingiet en je na enkele seconden een beker Oosters gekruide sliertjes deeg hebt. Niet dat ik ze niet... VISSOEP
In deze eerste les van het cursuspakket, Verantwoord Koken, maken we vissoep. De filets van de vis heb je al gegeten of dat ga je nog doen, maar die gaan niet in de vissoep. We gebruiken voor deze... CHUTNEY VAN WATERMELOENSCHIL
Als iemand me vertelt dat hij de schil van de watermeloen ook opeet omdat daar meer vitamines inzitten dan in het vruchtvlees, dan heb ik geen commentaar, hij of zij doet maar. Ook als me verteld... GEVULDE PAPRIKA’S, BIEFSTUK EN KAAS
24 manieren om paprika’s te vullen die mijn leven zullen veranderen, stond in de nieuwsbrief die op mijn computerschermpje verscheen. Nou dat leek me uiteraard wel wat. Want hoe avontuurlijk en... GINGER SWITCHEL
Op een terras op Terschelling hoorde ik vorige week een mevrouw gemberthee bestellen. Een kop heet water met daarin een paar plakjes verse gemberwortel aan een prikker kreeg ze geserveerd. Natuurlijk... TERSCHELLINGER POFKES
En dan is het zo maar weer de laatste dag op dit eiland. Voorlopig dan natuurlijk, want heel lang zonder Terschelling kan en wil ik niet. Net als mijn dochters die met me mee waren, ik heb ze niet... FRITTATA MET AARDAPPEL EN READE JUTTER KAAS
Avontuurlijke mensen gezocht! Kom proefwonen op Terschelling. Deze advertentie heb ik nu al een paar keer gezien tijdens mijn verblijf op het eiland. Ik begrijp niet dat deze advertentie nodig... FISHFINGERS MET PITABROODJES
Ga maar niet op het dek staan zwaaien, zei ik tegen één van mijn gasten die hier een paar dagen had gelogeerd en nu weer naar huis ging. Hij begreep mijn opmerking niet. Ik zwaai niet terug, zei ik,... SALADE MET CRANBERRY DRESSING
Ook al ben ik al dagenlang bezig een lofzang op Terschelling te schrijven, er zijn wel een paar minpuntjes. Maar het viel me op dat het dezelfde minpuntjes zijn waar ik me thuis ook aan erger:... PASTA CARBONARA MET GEROOKTE PALING
Heb jij nog wat kennissen die iets met paling doen, werd me gevraagd toen ik een fiets ging huren voor mijn oudste dochter die ook een paar dagen naar Terschelling was gekomen. Sorry, zei ik. Ik ken... TOSTI MET TERSCHELLINGER OSSENWORST
Eindelijk was het dan perfect strandweer. Voor mij althans. Het waaide en af en toe viel er een bui. Ik zag mensen met regencapes en laarzen tegen de wind in lopen. Hier en daar hing er een grote... LAMSKOTELETJES MET MUNT, PEPER EN AARDAPPELEN
Naast de boerderij brandt een houtkachel. De deur van de kachel staat wijd open, waar een lange balk uitsteekt. Niemand heeft zin gehad om het brandhout in handzame stukjes te zagen. Dus krijgt de... TONIJN- EN KIKKERERWTENSALADE voor op het strand
Eigenlijk had ik beloofd om mee naar het strand te gaan. Nu vind ik een middagje strand best wel te doen, zeker als ik wat te lezen mee heb. Maar ik had niets meer te lezen. En als ik niks te lezen... RICOTTABURGER
De meeuwen boven het strand zwijgen. En gelukkig de schreeuwende kinderen op het strand ook, of ze zijn al naar huis met hun lichtelijk overspannen ouders. Door het raam zie ik een bloedrode zon in de... CRANBERRY CREME BRULEE
Wij gaan zo een zeehondentocht doen, zei een kennis uit Leeuwarden die mij op het terras van het Wakend Oog in West-Terschelling zag zitten. Ga jij ook nog wat leuks doen? Ik wees op mijn koffie en... TACO BOWLS MET KALKOEN
Bij de bushalte voor het hotel net buiten West-Terschelling stapten twee dames en een chihuahua in de bus waarmee ik onderweg naar Hoorn was. De dames zagen eruit alsof ze al een jaar of vijftien veel... SPAANSE MOSSELEN MET CHORIZO
Het reizen vereist sterke zenuwen, zeg ik in navolging van de schrijver Bob den Uyl. Stel je niet zo aan, krijg ik te horen, we gaan gewoon naar Terschelling. Zoiets kun je nauwelijks reizen noemen.... KNOFLOOKSOEP MET VANILLE
Eigenlijk had ik er nog nooit over nagedacht totdat iemand me erop wees dat de knoflook in mijn recepten vaak uit de knijper komt. En of ik wist wat voor K- werkje het schoonmaken van zo’n... BRUSCHETTA MET VIJGENJAM EN BRIE
Eén van de redenen dat ik slechts zelden een pizza of iets anders eetbaars laat bezorgen heeft er mee te maken dat ik dan even goed nog moet koken. Als ik na te lang terrasbezoek heb besloten om in... MARINADE VOOR FUTLOZE KIPFILETS
Beste barbecueërs. Waarom leg je iets in een marinade? Oorspronkelijk had dat de functie om vlees iets malser te maken, vis wat steviger en groenten langer houdbaar. De zuren in de marinades zorgden... GEFRITUURDE STEAK
Laat je toch niet zo meeslepen Klaas, dacht ik toen ik in mijn mailbox een verzoekje kreeg of ik bij de recepten ook kon vermelden hoe lang het duurt voor het betreffende gerecht op tafel staat. Ik... TOMATENJAM
Een vraagje aan de lezers: wie van jullie heeft een keuken met een aanrechtblad van slecht geschilderd hout, een snijplank van een dikke schijf van een boomstam, keukenverlichting door 2... GEGRILDE TOFOE
Ik wist het niet maar er zijn mannen die bang zijn voor borstvorming als ze soja eten. Ik las dat ooit op de site van Gezondheidsnet.nl. Nu eet en drink ik regelmatig sojaproducten, maar voor de kans... SOFRITO
Soms maak ik in het weekend een grote pan paella. En bijna altijd krijg ik daar spijt van. Paella maak je nooit voor 2 personen, maar meestal voor een klein of groot gezelschap. En je kunt er de klok... SALADE VAN WATERMELOEN, MUNT EN FRAMBOZEN
Een poosje geleden heb ik me verdiept in het kweken van watermeloenen. Dat was maar goed ook, anders was ik er misschien wel aan begonnen. Maar nadat ik me door de handleiding Hoe Kweek Ik... GRIEKSE CITROENAARDAPPELEN
Voor een goede aardappel, heb je een goede grond nodig, een goede pootaardappel en een boer die weet hoe hij een aardappel telen moet. Uiteraard komt een goede aardappel uit Friesland en dan ook nog... 
