CURRY WIJTING MET TOMATENCHUTNEY
Gekweekte zalm wordt duur, las ik in de krant. Dan maar wilde zalm eten, leek mij. Maar de eerste de beste visboer die ik er naar vroeg deed al mijn hoop op zo’n stukje wilde vis vervliegen. Neem... KIP CORDON BLEU
Thuis hang ik geen fotolijstjes of schilderijen op omdat zoiets bij mij altijd uitmondt in gigantische gaten in de muur of 6 krom geslagen spijkers op de plek waar 1 rechte volstaan had. De enige... RICOTTABURGERS
Slechts 2 keer in mijn leven heb ik een Bic Mac gegeten. Dat ligt aan mezelf natuurlijk, want als ik op de Wirdumerdijk loop, zie ik heel veel mensen die bij het Mc Donalds restaurant de mond wijd... NACHOS MET LINZEN
Het is niet zo dat ik door mijn herfstdipje voor mijn huis in de Dokkumer Ee spring, maar ik moet er wel wat aan doen. Daarom heb ik me gisteren met een hele grote zak tortillachips op de bank laten... GEROOKTE FORELFILET MET PREI
In principe rook ik alles behalve tabak. Maar voor een tomaat, paprika, forel of kip draai ik mijn hand niet om. Niet in een rookton zoals rookpuristen dat doen, ik vind een rookoventje, gewoon op het... OESTERZWAMMEN IN CITROENSAUS
Onderstaand recept is eigenlijk alleen voor gezonde mensen. Hen raad ik aan om te beginnen met het eten van oesterzwammen. Kilo’s oesterzwammen! Volgens een groot aantal, vaak Aziatische,... BASKISCHE SCHAPENSTOOF
Ik heb mijn kapper er naar gevraagd, maar ik ben er te laat mee. Heel graag had ik nog een keertje dreadlocks à la Bob Marley op mijn hoofd gehad. Je had het 10 jaar eerder moeten vragen, zei de... POMPOEN- EN SPINAZIE TORTILLA
Ik merk dat je geen reguliere lezer bent van mijn kookrubriek. Dan had je geweten dat er een paar dingen zijn waar ik een gloeiende hekel aan heb. En één daarvan is pompoen, zei ik tegen een mevrouw... SNELLE WORSTJES CURRY
Spannender dan dit wordt mijn leven niet meer, dacht ik wat troosteloos, terwijl ik alleen aan de eettafel zat met een bord met aardappeltjes, jus, een half saucijsje en een hoopje rode kool. Buiten... APPELCRUMBLE
Vroeger, toen het leven nog simpel was, maakte ik voor mijn appelcrumble een topping van boter, suiker en bloem. Alles losjes mengen in een kom en dan met de vingers wrijven tot je kleine kruimeltjes... KONIJN MET PRUIMEN EN MOSTERD
Wij vleeseters zijn kieskeurig. We beperken ons tot het eten van kip, varken of rund. En alleen de lekkerste stukjes. Een enkeling heeft in de winter soms een stukje wild in de pan, maar ik hoor nooit... OSSOBUCO MET GREMOLATA
Koop nooit een kookboek met foto’s van de gerechten, zeg ik vaak in mijn nevenfunctie van beginnend boekverkoper. Als iemand me dan vragend aankijk, leg ik uit dat de kans dat je van kookboeken met... SPRUITJES MET SESAM
Omdat het pensioentje naast mijn AOW op mysterieuze wijze verdampt is, heb ik op een baantje als onderwijsassistent gesolliciteerd. Ik moest tijdens de sollicitatie enkele vragen beantwoorden, voordat... CHAMPIGNON BRUSCHETTA
Even een stukje geschiedenis. In 1968, kocht ik voor het eerst een doosje champignons. Ik was toen vijftien en had het speciaal besteld bij de groenteboer, die met zijn auto langs de huizen kwam... KOMIJN EN KIKKERERWTEN CRÊPES
Soms denk ik dat het niet zo goed met me gaat. Ik heb dat meestal als ik zaterdagavond op de bank met een kopje thee zit en met mijn handen in een kommetje geroosterde kikkererwten grabbel terwijl ik... RODE WIJN SPAGHETTI MET WALNOTEN EN PETERSELIE
En ook al vind ik het zonde, van tijd tot tijd gaat er in deze rubriek toch een beetje wijn uit de fles in een gerecht in plaats van in een glas. Natuurlijk komt dat het gerecht wel ten goede, maar... NOEDELSOEP MET GEROOKTE KIP
Hoewel me met enige regelmaat wordt geadviseerd om een servet te hanteren in plaats van een mouw van een overhemd, de achterkant van je eigen hand of, in heel erge gevallen een punt van het... GÖZLEME
Ik blijf me af en toe verbazen over mensen. Bijvoorbeeld van die enthousiastelingen die iedere dag van het ontbijt een feestje maken. Vroeger opstaan om flensjes te bakken of Turkse ‘gözleme’.... ITALIAANSE ZEEBAARSFILET
Een poosje geleden volgde ik aan de stamtafel van mijn favoriete café een discussie over het kweken van vis. Of eigenlijk was het geen discussie. Alle gesprekspartners... AARDAPPELTJES MET VENKEL EN CLEMENTINES
Veel van mijn vrienden overwinteren aan een Spaanse Costa of op Tenerife en daarom ben ik sinaasappelen gaan eten. Ik ben namelijk van mening dat je helemaal niet warmte en zon hoeft op te zoeken om... PAPRIKA- EN GEHAKTSOEP
Je kunt er donder opzeggen, nu de wintertijd aanstaande zaterdag weer wordt ingevoerd, dat ook de reclames voor stamppotten en snert via de media onze woonkamer weer in worden geslingerd. En... FINANCIERS
Op een bepaalde manier schijnen stropdassen en vuile handen heel goed samen te gaan. Maar de Parijse banketbakker maître Lasne wist ook dat mannen in pakken en stropdassen... CHORIZO MAYONAISE
Men zegt dat je ook frieten kunt bereiden in een airfryer. Daar heb je dan wel ovenfrieten voor nodig. En als je mazzel hebt zijn die dan na een half uur klaar. Nodig me niet uit voor zo’n maaltje... AARDAPPEL- EN SELDERIJSOEP MET PADDENSTOELENSALADE
Ik hou hier mee op, dacht ik toen ik stond af te wassen. Voortaan eet ik alles van één bord. Dat is vast ook beter voor het milieu, maar sowieso voor me zelf. Als ik de hele maaltijd op één... BASILICUM- EN KARNEMELKDRESSING
Ik houd van dingen die ik op verschillende manieren meermalen kan gebruiken. Zo maak ik van een restje tomatensoep rustig een saus voor over de pasta en een kliekje hutspot kan zomaar op een luie dag... GEBAKKEN AARDAPPELEN MET SPEK
Soms word ik wat verdrietig van eten. Van gebakken aardappelen kan ik bijvoorbeeld heel verdrietig worden. Vaak krijg ik gebakken aardappelen die als diepgevroren schijfjes in de hete frituurolie zijn... HETE EIEREN
De dooier van het eiwit scheiden gaat het best met behulp van een plastic fles zag ik op een YouTube filmpje. Vooropgesteld tenminste dat je eieren hebt waarvan de dooiers heel blijven. Het leek me... GEROOSTERDE MERGUEZWORSTJES MET APPELS EN UIEN
Het is nu echt herfst geworden, dacht ik toen ik vanuit het centrum naar huis liep gisteren. Ook al scheen de zon, ik vond het erg koud in mijn colbertje. Het herfstige beeld werd nog versterkt door... 
