PETERSELIE SALADE
Voor mij blijft peterselie toch het meest bruikbare kruid in de keuken. Peterselie geurt, kan qua smaak aan ieder gerecht toegevoegd worden, zelfs aan zoete gerechten. In mijn wilde jaren heb ik nog wel eens peterselie-ijs gemaakt.
Koop peterselie bij voorkeur bij een Turkse toko. Daar krijg je een dikke bos mee voor de prijs waar je in de supermarkt 3 takjes voor koopt. Anders dan bijvoorbeeld koriander en basilicum, die je toch met gepaste zuinigheid moet gebruiken om ook nog wat van de andere ingrediënten van een gerecht te proeven, kun je van peterselie ongebreideld gebruik maken. Want peterselie is bescheiden en toch vol kwaliteit. Zoiets als ik dus.
Ingrediënten:
- 2 dikke bossen platte peterselie
- sap van 1 halve citroen
- geraspte schil van 1 citroen
- 6 eetlepels walnotenolie
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel honing
- 200 gram gekookte bulgur
- zout en peper
- 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
Indien nodig was en droog de peterselie. Pluk de blaadjes van de stelen. Vermeng in een ruime kom het citroensap, geraspte schil, walnotenolie, sesamolie en de honing. Breng dit verder op smaak met peper en zout. Voeg de peterselieblaadjes en de sesamzaadjes toe. Schep de bulgur er bij. Meng alles goed door elkaar en laat de salade een half uurtje staan zodat de smaken kunnen mengen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
