GRIEKSE KIPPENSOEP
Het begon met de snor van de kelner. Zoiets zou jou ook goed staan, zei mijn tafeldame in het Griekse restaurant. De kelner was een klein mannetje met een reusachtige borstelsnor onder een haviksneus.
Dat meen je toch niet echt, vroeg ik. Als ik mijn snor laat staan, wordt het een dun vlassig gevalletje. Ik vind zo’n ruige snor wel heel mannelijk, zei mijn disgenote. Pas maar op, zei ik. Het is net als met mannen die in een grote stoere four-wheel drive auto rijden. Je weet wat ze daar van zeggen. Toen kwam de kok uit de keuken om ons persoonlijk de Griekse kippensoep te serveren. Een knappe jongeman in een strak om zijn six-pack gespannen T-shirt en, inderdaad een grote borstelsnor onder een klassieke rechte neus. Ik wed dat deze in een heel klein autootje rijdt, zei mijn tafeldame. Dat ga ik straks even uitzoeken.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, zonder vel
- 2 liter kippenbouillon
- 100 gram rijst
- 5 eieren
- sap van 2 citroenen
- zout
- gehakte dille
Bereiding:
Doe de filets samen met de bouillon in een pan. Verwarm dit tot ongeveer 65 graden. Gebruik een thermometer. Controleer na een uur of de kip gaar is. Haal de filets dan uit de bouillon. Laat ze iets afkoelen en snijd het gare kippenvlees daarna in stukjes. Doe de rijst in de bouillon en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar. Klop ondertussen de eieren los in een kom met de helft van het citroensap. Lepel wat van de hete soep bij het eiermengsel en roer dit door elkaar. Giet dit nu al roerende in de soep. Verwarm de soep nu opnieuw op laag vuur terwijl je constant roert. Draai het vuur uit zodra de soep begint te binden. Breng de soep verder op smaak met zout en eventueel meer citroensap. Roer tot slot de gehakte dille en de gare kip door de soep.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
