KIP MARBELLA
Natuurlijk ben ook ik begaan met de Oekraïners. Als verzetsdaad had ik misschien de 27 variaties op het gerecht Kip Kiev kunnen plaatsen in deze rubriek. Maar acties dat deed me wat op ramptoerisme... OEUFS AU LAIT
Zeg tegen een Fransman ‘oeufs au lait’ en hij zal je meteen uren lang doorzagen over hoe zijn moeder, grootmoeder en overgrootmoeder dit gerecht maakten. Die hadden allemaal hun eigen geheime... MAKREELFILET MET TOMAAT EN OLIJVEN
Je mag onderstaand recept best met scharfilets maken zoals ik van plan was, maar niet nu. Scharren, schartongen, zeetongen, tarbotten, kortom alle platvissen moeten de komende maanden kans... MANGO YOGHURT IJS
Meestal houd ik op met het schrijven en bedenken van ijsrecepten als ik ergens eind oktober kleumend op een bankje een veel te groot softijsje gegeten heb. Normaal gesproken moet je ijs uit zo’n... Botersaus
Jullie weten dat mijn motto is: maximaal resultaat met minimale inspanning. Daarom vandaag het ultieme recept voor botersaus. Botersaus eet je bij vis, vlees en groente. Het is lekker, gemakkelijk te... EIEREN MET SPINAZIE EN AARDAPPELEN
Ooit zat ik bij een lezing over kippen en eieren. Ja zeker, ook toen had ik al te veel vrije tijd. En uiteraard was er een zichzelf grappig vindende toehoorder die de spreker vroeg wat er het... AARDAPPEL-VISKOEKJES
Af en toe maak ik viskoekjes. Meestal als ik geen zin in koken heb. Dan prak ik een koude aardappel fijn, roer er een blikje tonijn door en maak er platte schijfjes van. Die bak ik dan in de... NEW ORLEANS BEIGNETS
Nee, dit is geen recept voor oliebollen. Maar ter gelegenheid van Mardi Gras vandaag het recept voor New Orleans beignets. Hoewel, ik zou het gewoon bewaren tot 31 december. Er is niet veel... RED BEANS AND RICE
‘Show me your tits’, schijnt morgenavond een veel geroepen kreet te zijn in Bourbon Street in New Orleans. Morgen is het Mardi Gras, vette dinsdag oftewel vastenavond. Als je die kreet slaakt,... DASLOOK PESTO
Eindelijk, dacht ik toen ik in de stromende regen de buurhond uitliet. Het wordt weer voorjaar. Want tussen de afgewaaide takken en rotte bladeren zag ik groene blaadjes verschijnen. Daslook.... VARKENSKOTELETTEN MET SALIE EN APPEL
Heeft iemand de laatste tijd nog een varkenspootje gegeten? Zo eentje met het hoefje er nog aan? Voor mij is het in ieder geval al wat jaren geleden. Het was in Parijs in het legendarische... SPRUITJES MET KNOFLOOK EN PARMEZAANSE KAAS
Kinderen haten spruitjes. Veel kinderen die nu zelf kinderen hebben ook. Waarom weet ik niet. Maar zelfs uw receptenschrijver heeft in een ver verleden zijn neus opgehaald voor spruitjes. Niet dat dat... BLADERDEEGROLLETJES MET GEHAKT
Onderstaand gerecht valt een beetje onder de noemer ‘spelen met eten’. Zoals ik eerder al vertelde is de eenvoudigste manier om een pond gehakt te bereiden, het gewoon in een cakevorm stoppen. Het... GARNALEN EN BROCCOLI UIT DE OVEN
De laatste keer dat ik onderstaand recept kookte heb ik het meteen voor 2 dagen gemaakt. Ik kan jullie vertellen dat dat geen succes was. Ik had al zo mijn twijfels of het wel goed een goed gerecht om... SOEP MET PESTOBALLETJES
Wat is de beste manier om eenzaamheid te bestrijden, behalve dan ongevraagd op visite gaan, de buurvrouw uitnodigen of in de kroeg zitten? Juist ja, soep maken. Mijn dochters zijn op vakantie, eentje... BLAUWE KAAS DIPSAUS
Het kan natuurlijk wel, worteltjes, stukjes selderij, komkommer, reepjes paprika en bloemkoolroosjes in een blauwe kaas dipsaus dopen zoals sommige receptenschrijvende dames ons adviseren, omdat ze... GEROOSTERDE KRIELAARDAPPELEN MET POLENTA
In de regelmatig terugkerende serie Het voorkomen en oplossen van culinaire debacles, vandaag geroosterde aardappelen. Over het algemeen is het laten mislukken van geroosterde aardappelen uit... ZALMSOEP
Alweer soep, riep mijn dochter een beetje klaaglijk. Ja meisje, zei ik een beetje streng. Je zult er aan moeten wennen dat we wat vaker soep en eenpansmaaltijden eten. Dat komt door de hoge... MANGO- EN CRANBERRYDESSERT
Na de Toscaanse kip van gisteren kwam de vraag: zullen we deze zomer een weekje naar Toscane. Het leek de dames een goed idee, dus gaan we naar Terschelling. Mijn argumenten, ik durf niet te vliegen,... ROMIGE TOSCAANSE KIP
Zongedroogde tomaatjes kun je ook zelf in de oven maken, las ik in een nieuwsbrief die vorige week in mijn mailbox zat. Meteen rees bij mij de vraag: is een gedroogde tomaat uit de oven ook een... RED VELVET CHEESECAKE
Rustig aan Klaas, op maandag wordt er geen post bezorgd. Ook geen Valentijnskaarten. Maak je niet zo druk en wacht eerst morgenochtend maar eens af. En er kunnen vanmiddag altijd... CROQUE MADAME
Het verschil is meestal maar 1 eitje als je van een man een vrouw wilt maken. Misschien niet in alle gevallen, maar zeker wel bij een Franse tosti. In Frankrijk heeft een tosti iets meer diepgang dan... SCHARFILETS MET SAFFRAAN EN AARDAPPELTJES
Lang geleden, toen ik nog jong, mooi en onnozel was, probeerde ik met een speld een alikruik uit zijn schelp te halen. Het arme beest was daar niet van gediend en sloot de opening af met een schildje... SPEKJAM
Sinds er in mijn huis een kat woont, is mijn kook- en eetpatroon nogal gewijzigd. Terwijl ik eerst als ik kookte tegelijkertijd nog wel eens wat anders kon doen, een boek lezen of... BLOEMKOOL MET CASSELERRIB EN MOSTERD
Af en toe zoek ik op Spotify het nummer Hoch auf dem gelben Wagen, van James Last op. Ik heb een speciale herinnering aan dit nummer. Lang geleden, als kokkie op een kleine kustvaarder, zag ik... RIJSTPUDDING VOOR OP DE BANK
Rijst koken voor 1 persoon valt niet mee, heb ik ontdekt. Niet zozeer het koken maar meer de hoeveelheid. En na 2 dagen witte rijst te hebben gegeten, een keertje met kipcurry en daarna met een... FRANSE UIENSOEP
Op straat zag ik voor een restaurant een bord staan waarop Friese uiensoep aangeprezen werd. Omdat het koud was, ik nog moest lunchen, de restaurants weer open waren en ik nieuwsgierig werd naar het... CREPES SUZETTE
In de regelmatig terugkerende serie ‘Liwwadders Culinair Goes Classic’ vandaag de Crêpes Suzette. Het dessert van geflambeerde pannenkoekjes dat de beroemde Chef-kok Auguste Escoffier voor... 
