Vis pie uit de oven

Waarom heb ik dit in vredesnaam bewaard, dacht ik toen ik een pakketje vis in het diepvriesvakje van de koelkast tegenkwam. Ik wilde een afbakcroissantje pakken. Mijn favoriete ochtendbesteding is op de bank hangen met een boek, koffie en een versgebakken, warme croissant.

Maar nu kwam ik ineens een pakketje vis tegen naast de croissants. Mijn eerste reactie was: weggooien. Ik eet niks uit de diepvries en zeker geen vis. Maar waarom zat deze vis dan in mijn vriesvak? En hoe lang al? Even twijfelde ik aan mijn geestelijke vermogens. Maar toen wist ik het weer. Het was niet mijn pakketje vis maar dat van de buurvrouw. Ik had het er voor haar ingestopt toen haar koelkast stuk was. Laat ik er maar wat lekkers van maken, dacht ik. En dan vraag ik haar te eten. Uiteindelijk heb ik een verschrikkelijk leuke buurvrouw.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 75 gram boter
• 1 gehakte ui
• 50 gram bloem
• 6 deciliter melk
• zout en peper
• 2 eetlepels citroensap
• 350 gram schelvisfilet, zonder huid en in blokjes gesneden
• 350 gram gerookte schelvis, zonder huid en in blokjes gesneden
• 4 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes gesneden

voor de topping:

• 1 kilo aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 deciliter hete melk
• 50 gram boter

Bereiding:

Bestrijk een ovenschaal met boter of olie

Smelt 75 gram boter in een pan en fruit hierin de ui zacht. Roer de bloem erdoor. Giet daarna al roerende de hete melk erbij. Laat deze saus iets indikken. Breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap. Leg de blokjes verse schelvis in de hete saus tot ze bijna gaar zijn. Roer nu de blokjes gerookte schelvis erdoor. Schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. Strooi de gehakte eieren erover.

Kook de aardappelblokjes gaar. Giet ze af en bewaar een beetje van het kookvocht. Voeg de melk en de boter toe. Prak alles fijn met een vork of een aardappelstamper. Breng de puree op smaak met peper en zout. Strijk de puree over de inhoud van de ovenschaal.

Bak de pie een half uur in een voorverwarmde (200 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl