JAPANSE FRIED RICE

Niemand is zo eenzaam als een alleenstaande gepensioneerde kok. Waarom? Ik zal het proberen uit te leggen. Een professionele kok kookt niet om mensen eten te geven, maar voor het applaus dat de mensen hem nadien geven. En als je in je eentje op een klein appartementje iets kookt in een Ikeapannetje op een inductieplaatje, krijg je geen applaus.

En zonder applaus raakt voor zo’n kok het leven in een neerwaartse spiraal. In het begin dekt hij de tafel voor zich alleen, steekt een kaarsje aan, schenkt een passend glaasje wijn in voor hij aan zijn eenzame maaltijd begint. Drie gangen! Maar dan merkt hij dat er geen applaus komt. Eerst vervalt het tafeldekken, daarna wordt het een roerbakgerechtje, dan eet hij dat roerbakgerechtje direct uit de pan en tot slot zet hij die pan niet meer op tafel maar eet hij aan het aanrecht. Staande! Wat blijft is de wijn. Niet speciaal uitgezocht maar wat in de supermarkt in de aanbieding is. En dan zijn er alleen de herinneringen aan de dagen toen er nog applaus voor zijn kookkunst klonk.

Ingrediënten:

75 gram rijst
3 eetlepels kewpie mayonaise
30 gram boter
3 tenen knoflook uit de knijper
2 eetlepels sojasaus
2 eieren, geklopt
gehakte peterselie

zout

Bereiding:

Kook de rijst gaar. Haal de korrels los met een vork. Roer de kewpie mayonnaise erdoor.

Verwarm de boter in een pan. Bak hierin de knoflook een halve minuut. Voeg de rijst toe. Roerbak dit 1 minuut en roer vervolgens de sojasaus erin.

Schuif de rijst naar een kant van de pan, Giet geklopte eieren in de pan naast de rijst. Schep alles door elkaar tot de eieren gaar zijn. Strooi er nog de gehakte peterselie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@liv.nl